해물파전(동래파전st) 만들기

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야꿀야식은꿀맛

해물파전(동래파전st) 만들기

야식은 꿀맛 야꿀입니다.
오늘은 비도 오고 그래서 해물파전(동래파전)을 만들어 봤습니다.
블로그▶https://bit.ly/2sFvQuu

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

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쪽파는 2등분 잘라주세요.

청양고추는 송송 썰어주세요.

부침가루에 준비된 물을 넣고 거품기로 덩어리 지지 않게 섞어주세요.

반죽이 완성되면 건새우를 넣어 섞어주세요.(보리새우 추천)

반죽 물은 약간 묽게 나오면 완성

냉동 해물 믹스는 흐르는 물에 해동 후 물기를 제거하시고 소금, 후추를 약간 뿌려주세요.

냄새가 조금 나면 맛술도 조금 넣어주세요.

밑간 한 해물 믹스에 부침가루를 1스푼 넣고 버무려 주세요.

예열된 프라이팬에 중불에서 쪽파를 깔고 위에 반죽물을 뿌려주세요.

반죽이 어느 정도 익으면 다시 스크램블 하듯이 익혀서 펼쳐주세요

두꺼운 파전이라 어느 정도 익혀야 속까지 잘 익어요

어느 정도 익은 반죽 위에 빈 공간에 반죽물을 뿌려주세요.

약불~중불

어느 정도 익은 반죽 위에 빈 공간에 반죽물을 뿌리고 그 위에 해물 반죽을 펼쳐주시고 고추도 뿌려주세요.

가장자리에 식용유를 뿌려주세요.

기름이 적으면 색도 잘 안 나고 잘 타요

계란을 올려서 노른자를 터트려서 펼쳐주시고 뚜껑을 덮고 약불에 1분 정도 있어주세요.

안에 해물과 반죽을 내열로 어느 정도 익히기 위해서

뚜껑을 열어 전을 뒤집어 주시고 식용유를 한 번 더 뿌려주세요.

뚜껑을 덮고 1분 정도 지나면 밑바닥을 확인하고 뒤집어 주세요.

한 입 크기로 잘라서 접시에 담아주세요.

기호에 따라 간장이나 초장에 찍어드시고 저는 저번에 만든 양파장아찌랑 같이 먹었어요.

: 전 부치실 때 기름이 많이 들어가야 바삭하게 만들 수 있고
반죽 물이 묽어야 속이 부드러워요.
전 뒤집으실 때 한 번에 뒤집기 힘들면 접시를 이용해서 뒤집으시면 수월해요.

해물파전 관련 상품

등록일 : 2020-01-08 수정일 : 2020-01-12

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레시피 작성자About the writer

야꿀야식은꿀맛

집에서 만드는 레시피

요리 후기 3

남희현 2020-05-03 06:24:44

진짜 맛나게 잘 먹었습니다~^^ 감사합니다 ㅎㅎ

서동효 2020-02-25 11:09:00

너무 맛있게 잘 먹었습니다

볼매- 2020-07-06 19:55:46

덕분에 맛있게 먹었어요!

댓글 0

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