Name: 소고기장조림도 압력밥솥으로, 왜?
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 장조림용 소고기 500g; 물 700g; 청주 2큰술; 파뿌리; 양파; 통후추; 양조간장 2/3컵; 청양고추 3개; 배즙 1봉; 요리 생강 1큰술; 조청 2큰술

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재미마미

소고기장조림도 압력밥솥으로, 왜?

압력밥솥으로 장조림을 만들면
시간이 절약된다, 육질이 부드럽다,
음..겨우.. 두가지?
아니, 딱 두가지 이유만으로도.
압력밥솥을 사용한 건 잘한 선택이었어요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

양조간장
2/3컵 구매
청양고추
3개 구매
배즙
1봉 구매
요리 생강
1큰술 구매
조청
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

소고기는 장조림감으로 준비한다:홍두께살,양지,사태부위 등

찬물에 담가 빨간물을 뺀다:중간에 물을 서너차례 갈아주고 설탕을 넣으면 시간을 단축시킬 수 있다

압력밥솥에 물과 술, 소고기, 양파, 파뿌리,통후추 등을 담고 끓인다.

센불에서 끓이다 추가 돌아가면 약불로 줄이고 5~10분쯤 둔다.

삶아진 고기는 꺼내고 체를 이용해 육수만 거른다.

육수에 간장과 배즙, 요리생강,조청,청양고추(꽈리고추)를 넣고 끓여
장조림 양념장을 만든다:간장의 양은 염도에 띠라 또 육수 양에 따라 가감해주세요.

압력밥솥에서 삶으면 육수가 처음 물양에 비해 많이 줄어들지 않으니 참조하세요.

삶은 고기는 결대로 찢는다.

고기를 양념장에 넣고 양념장이 고기에 스며들 정도로 끓인 후 다시 건져낸다:간장물에 너무 오래 끓이면 고기가 질겨지므로 유의하세요.

삶은계란이나 삶은 메추리알을 넣어 함께 조려주어도 좋아요

장조림 간장물을 냉장고나 차가운 밖에 하룻밤 두면 기름이 굳는다.

기름을 걷어낸 후 고기와 합체하여 냉장고에 두고 먹는다.

: 고기를 찢을 때는 고기결방향으로, 칼로 썰때는 결반대로 썰어주세요

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등록일 : 2020-01-03 수정일 : 2020-01-05

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재미마미

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#소고기장조림 #압력밥솥장조림 #압력밥솥요리 #소고기메추리알장조림 #밑반찬 #반찬

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