Name: 크리스마스엔 갈비크림파스타!! 특별함을 선물하세요~^^
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 갈비 2대; 바질 약간; 스파게티면 100g; 페페로치노 3쪽; 마늘 슬라이스 8g; 양파 40g; 올리브오일 30g; 우유 200g; 생크림 100g; 치킨파우더 6g; 통후추 2g; 물 1컵; 소금 10g; 고추가루 8g

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쉬운언니

크리스마스엔 갈비크림파스타!! 특별함을 선물하세요~^^

갈비탕은 한번 만들면 적어도 5키로씩은 하자나요.
그러다 보면 고기랑 국물이랑 냉장고에 넣어뒀다 나중에 먹게 되는일이 종종있는데.. 우리집에도 냉동실에 굴러다니는 갈비가 있더라구여.
파주 잇탈리에서 먹었던 갈비파스타가 생각나서 집에서 한번 만들어봤는데
와우~대박!!
이거 먹어본사람중에 맛없다는 사람이 없었어요.
거의 여자들은 다들 너무 맛있다며 먹고..
나이드신분들은 매운맛으로 해주니 느끼하지 않고 맛있다며 잘 드시더라구여.
손님접대로 정말 최고의 음식이니 파스타 초보님들 도전해 보세요~ㅎㅎ
그리고 갈비는 시중에 파는 팩으로된 갈비탕 한봉 사다해도 좋아요~^^

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료(1인분)]

[매운갈비파스타]

고추가루
8g 구매

노하우

조리순서Steps

느타리버섯은 결대로 찟고 양파는 채쳐두세요.

통마늘은 두께 2mm정도로 슬라이스 해 주시고,
페페로치노는 대강 부수어 씨를 털어주세요.

바질은 찬물에 담궈주세요.

우유와 생크림은 한데 합쳐두심 나중에 우왕좌왕 바뿌지 않아요. (우유2:생크림1)

팔팔끓는물에 소금 1T(밥숟깔 크게한스푼)를 넣고 스파게티면은 5분간만 삶아주세요.

덜익은 상태에서 불에서 빼는게 맞습니다.

5분 후 면이 덜익은 상태에서 바로 채로 건져 물기를 뺀뒤 볼에 올리브오일 10g과 통후추를 약간만 갈아 넣고 서로 들러붙지 않게 섞어 준비해 주세요.

펜에 올리브오일 30g을(3스푼정도) 슬라이스한 마늘하고 페페로치노를 넣고 중불에서 볶아주세요.

불이쎄면 마늘이 쉽게 탑니다. 약불에서 은근하게 향을 내 주세요.

사진처럼 마늘이 보글보글 끓도록 기름에 잘 닿게 해주시고 노릇노릇 해 질때까지 마늘과 고추향을 충분히 내 주세요.

마늘이 적당히 노릇해지면 채친 파를 넣고 투명해질때까지 볶아주세요.

양파도 익으면 느타리버섯을 넣고 버섯이 기름을 모두흡수했다가 도루 수분이 생길때까지 볶아주세요.

여기에 삶아익힌 갈비두대를 넣고 물 한컵과 치킨파우더 6g(또는 갈비탕국물 한컵)을 넣고 약불로 끓여주세요.

이과정은 갈비탕용 갈비보다 스파게티에 들어가는 갈비를 더 부드러운 상태로 넣어주기 위함이니 이미 고기가 많이 부드럽다면 센불로 빨리 졸여주세요.

물이 거의다 졸아들었다 싶을때, 아니면 20분정도 고기를 끓여서 충분히 부드러워졌다 싶을때 쎈불로 수분을 좀 날린뒤 생크림과 우유, 면을 넣어주세요.

생크림이 들어간 우유는 쉽게 졸아드니 불조절을 너무 쎄게 하지마시고 5분정도만 끓여 면을 익혀주세요.

크림의 양이 한국자정도 남았을때 불을꺼야 먹는도중 불은라면처럼 되지않고 촉촉하게 먹을 수 있어요. 다 된파스타에 바질을 섞어서 담아내시면 완성!!^^
통후추 살짝 뿌리면 덜 느끼해요.

파마산치즈가 있다면 좀 뿌려주세요. 풍미가 더욱 좋아진답니다. ^^

갈비탕용 갈비 삶는법
1. 찬물에 담궈 핏물빼기(6시간)
2. 팔팔 끓는불에 고기를 5분간만 끓인후 한번 씻어사용하기
3. 물에 향신채(무,파,마늘,월계수등)와 갈비를 넣고 1시간동안 삶기
4. 1시간후 무와 다른 야채를 건지고 고기만 넣고 30분 더 삶기
5. 고기는 따로 건지고 국물을 차게식혀 기름을 걸른뒤 육수로 사용
6. 고기는 간장, 소주, 후추, 육수, 설탕약간을 넣고 조려 간을한 후 사용하기

-매운갈비크림파스타
step11 : 갈비와 치킨파우더를 넣고 끓일때 고추가루 8g을 같이 넣고 끓이면 매운갈비크림파스타가 됩니다.