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가루씨

풋고추로 고추다짐 만들어 다양하게 활용한 요리 레시피

여러분도 요렇게 고추 다짐 하나 뚝딱! 만들어 요렇게 다양하게 즐겨보는 건 어떠세요~♬
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 소고기다짐육 손질법소고기다짐육 손질법
▶ 소고기다짐육 조리법소고기다짐육 조리법
▶ 소고기다짐육 보관법소고기다짐육 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
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먼저 고추들은 꼭지를 떼준 다음 잘게 다져 준비해주면 된답니다.
예열된 프라이팬에 소고기를 넣고 익을 때까지 중불에서 볶아주세요.
그리고 풋고추, 청양고추, 액젓, 국간장, 다진 마늘, 쌀뜨물을 넣어 센불에서 끓여주세요.
바글바글 끓어오르면 (대략 5분), 중불에서 물이 1/3 정도로 줄어들 때까지 끓여주시면 OK. (11~13분 정도.)
요정도 국물 남겨주시면 OK. 이때 통깨와 참기름을 넣어주면 된답니다. (물론 더 없는걸 원하시면~ 더 끓이셔도 큰 상관은 없는데. 식으면 국물이 줄어들더라고요.)
그리고 다른 그릇에 담아 차갑게 식혀주시면 끝.
완성된 고추 다짐은 김에 밥과 함께 싸먹어도 간단하게 즐길 수 있고~
또는 쌈장에 섞어다가, 양배추. 깻잎. 상추 등등에 함께 쌈 싸 먹으면~~ 더욱 깊은 맛을 더해주겠죠!
또 만두소에 넣으면, 만두 특유의 느끼함은 잡아주고~
깔끔함은 더해줘 자꾸자꾸 손이 가게 되는 마성의 맛!!
또는 스팸무스비 만들 때 요렇게 중간에 넣어놓으면, 살짝 칼칼한 맛을 더해줘~ 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
아, 그리고 만약 집에 반찬 없어 후다닥 한 그릇 만들어야 할 때~ 삶은 파스타면에다가 살짝 넣고 볶아주면 매콤한 고추 오일 파스타가 빠르게 완성♥
마지막으로 찌개, 국 종류라든가 요렇게 생선조림에 넣으면 고추의 매콤함과 고기의 감칠맛이 더해줘~ 요리를 더욱 풍미 깊게 만들어준답니다ㅎㅎ
이렇게 완성된 고추 다짐은 김치냉장고에 넣어놓으면 한동안 보관 가능하지만~~ 한꺼번에 대량으로 만들어 즐기고 싶으신 분들은 냉동실에 넣어 보관해주면 OK.
팁-주의사항
T = 15cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-11-20 수정일 : 2019-11-20

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#고추다짐#고추다대기#풋고추#고추장물
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