김장철, 석박지[Seokbakji] 담그기

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김상궁의수랏간

김장철, 석박지[Seokbakji] 담그기

같은 무와 매운양념인데 깍두기와 석박지는 뭐가 다른가요? 하는 의문을 가지실 수 있는데, 석박지는 김장김치에 쓰는 양념을 그대로 쓴다는 장점이 있어요. 김장철에 김장김치를 만들면서 함께 만들기 좋은 석박지 담그기입니다.

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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1. 찹쌀을 물에 1시간 불려주세요.

2. 육수에 찹쌀을 넣고 끓기 시작하면 2분간 쎈불에서 끓인 후 약불에서 30분간 끓여줍니다.

3. 무우는 2cm정도로 두툼하게 썰어줍니다.

4. 천일염을 고루 뿌린후 1시간 30분간 절여주세요.

5. 중간중간 뒤적여주세요.

6. 체에 받쳐 30분간 물기를 빼줍니다.

7. 쪽파와 갓, 청각을 4cm 길이로 잘라줍니다.

8. 배 1/4쪽을 강판에 갈아주세요.

9. 무우에 고운고춧가루를 붓고 여러번 비벼대며 고춧물을 들여주세요.

10. 설탕, 천일염, 일반고춧가루, 새우젓, 매실청, 멸치액젓, 다진마늘, 다진생강, 청각, 갓, 쪽파, 찹쌀풀, 대파썬것, 배즙을 넣고 버무려줍니다.

11. 기호에 맞게 설탕, 매실청, 액젓이나 소금으로 간을 추가해주세요.

12. 실온에서 2시간 숙성시킨 후 냉장고에서 숙성시켜주세요.

: 무와 육수가 잘어울려요

석박지 관련 상품

등록일 : 2019-11-15 수정일 : 2019-11-17

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레시피 작성자About the writer

김상궁의수랏간

유튜브 : https://www.youtube.com/channel/UCuGvSl6uwE1DJUMqz7i3q6g

sns

요리 후기 1

벗꽃마음 2021-01-03 20:27:25

석박지를 레시피 덕분에 맛있게 먹고있어요.고맙습니다~~^^

댓글 1

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