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팬이맘의cook

장어덮밥 만드는법

장어덮밥을 만들고 나니 귀한 분께 대접해야 할 것 같은
고급스러운 요리가 완성되었네요.
데리야끼 소스에 조려낸 장어덮밥이 유난히도 먹음직스러워 보이네요.
거기다 부추 올리고 생강 채 올리고 홍고추도 올려 푸짐하게 한 수저 떠봅니다.


​
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
장어가 길이가 길어서 반으로 자른 후 유장 처리를 하려고요.
일단 쉽게 가위로 뚝딱 자르고요.
진간장 1큰술과 참기름 2큰술을 섞어서 바다장어에 골고루 바르고 후추 솔솔 뿌려서
30분 정도 냉장고에 뒀다가 구웠어요.
가니시로 먹으려고 단호박 1/4개와 그린빈을 준비했어요.
오븐 예열 없이 220도에서 18분 구웠어요.

오븐

오븐에서 장어가 구워지는 동안 부추는 3cm 정도 길이로 썰어두고
생강은 채 썰어서 물에 담가 매운맛을 제거하고요.
양파도 채 썰어 준비했어요.
홍고추는 동글동글 썰고요.
양조간장 6큰술, 설탕 2.5큰술, 물 6큰술,
맛술 2큰술, 마늘 2큰술
보글보글 데리야끼소스가 끓으면 양파를 넣고요.
오븐에서 장어구이 꺼내고
장어구이에 소스가 잘 입혀지도록 보글보글 조려주고요.
양념이 살짝 남아 있을 정도로 하고 불을 끕니다.
양념이 잘 밴 장어는 가위로 예쁘게 잘라두고요,
밥 한 공기 뜨고
부추 얹고요.
장어구이 올리고요.
양파랑 양념도 같이 올려주고요.
다시 부추랑 생강 채랑 홍고추를 올려서 세팅합니다.

등록일 : 2019-11-01 수정일 : 2019-11-01

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레시피 작성자About the writer

팬이맘의cook

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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#장어덮밥#장어요리#장어덮밥만들기#장어덮밥만드는법
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