이스탄불 길거리 음식 미디예돌마 - 제철수산물 홍합으로 홍합밥 간편하고 맛있게 하는법

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이스탄불 길거리 음식 미디예돌마 - 제철수산물 홍합으로 홍합밥 간편하고 맛있게 하는법

미디예돌마를 한국스타일 홍합밥으로 든든한 한끼.
미디예=홍합, 돌마=찌다
터키에서는 홍합안에 밥을 넣고 쪄서 팔아요.
저는 조금 단축하여 홍합밥을 만들어 볼게요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

국간장
1T 구매

노하우

▶ 홍합 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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먼저 쌀을 씻고 잠시 불려주세요.

홍합을 깨끗이 여러번 씻고 튀어나온 수염을 손으로 잡아서 제거해주세요.

깨지거나 상태가 안좋는건 버리고 나머지를 홍합은 소주컵으로 2컵 물을 넣고 홍합이 입을 벌릴정도로만 데쳐주세요.
-센불로 1분 내외
-육수는 걸러놓고 알맹이는 잠시 식혀두세요.
(알맹이는 종이컵 1컵1/3정도 나왔어요.)

그사이 재료를 손질해주세요.
양파,마늘,당근, 다시마를 볶음밥에 넣을 크기로 잘게 다져주세요.
-홍합살도 발라주세요
*한번 데쳤기때문에 손질이 간단합니다. 포크로 껍질사이를 쏙 하면 잘 분리되요.*

홍합 손질법 레시피

불린 쌀에 물을 다 따라내고 홍합육수와 국간장 1T를 넣어주세요.
그리고 월계수잎 한장과 다시마를 먼저 넣어주세요.

올리브유를 두른펜에 마늘과 양파를 센불로 한번 볶아주세요.
*카라멜라이징 직전까지 노릇하게 볶아주시면 됩니다*
-센불로 1분 30초정도

이제 볶은양파와 마늘, 그리고 당근, 홍합까지 모두 넣어주세요.
-쌀과 물높이는 쌀이 잠기고 0.2~0.3cm 올라온 정도입니다.

압력솥기준
** 센불로 시작 6분 (압력: 치쿠치쿠치이이 소리가 나야 정상) /
중불 1분~10초 / 약불 1분 **
뜸들이기 2분~3분정도
꼬돌꼬돌한 홍합밥이 환성됩니다

+ 완성된 홍합밥을 껍질에 넣고 후라이펜에서 껍질만 따뜻해질정도로 30초~1분간 데워줬어요.

: 물과 불의 양조절이 압력솥은 가장 중요합니다.
전기밥솥으로는 그냥 밥하듯이 똑같이해주시면 되요.

홍합밥 관련 상품

등록일 : 2019-10-05 수정일 : 2019-10-06

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T는 숫가락계량 t는 티스푼계량입니다 https://m.blog.naver.com/starrainbear

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#수산물레시피 #미디예돌마 #홍합밥 #백종원레시피 #터키식홍합밥 #스트리트푸드파이터 #제철홍합 #황금레시피

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