수산물요리/후다닥 부쳐 먹는 대구전

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쿡따라

수산물요리/후다닥 부쳐 먹는 대구전

노릇 노릇 고소하게 부친 대구전인데 따끈할 때 먹음 핵꿀맛이라 자꾸만 손이 가는 전이랍니다^^*
부드럽고 담백하면서 고소한 대구전 레시피 알려 드릴게요~

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대구포
1팩 구매
전분
5스푼 구매
계란
4개 구매
청양고추
3개 구매
맛술
1스푼 구매
식용유
약간 구매
참기름
약간 구매

[대구포 밑간]

소금
1티스푼 구매
참기름
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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해동한 대구포는 물에 몇번 헹군 후
체에 받쳐 물기 빼 준비해 주세요~

소금과 후추 톡톡해 뿌리고 참기름을 약간 발라
밑간해 10분~20분 정도 두세요~

참기름 발라주면 고소하면서 풍미도 좋고
무엇보다 좋은건 옷이 안 벗겨져
전을 얌전히 부칠 수 있답니다

참기름 꼭 발라 주세요~

청양고추는 어슷하게 썰어 주세요~
되도록이면 얇게 써는게 전에 부치기 좋답니다

밑간한 대구포는 면보로 꾹꾹 눌러
물기 완전히 닦아 제거해 주세요~
키친타올로 닦아도 좋구요~

물기 제거해야 대구전 부칠때 부서지지 않아요!

대구포 앞, 뒷면에 전분옷을 얇게 입혀 주세요~

부침가루나 밀가루 보다는 전분을 사용하는게
바삭 바삭한 식감도 살리고 옷이 착 밀착 되어 벗겨지지 않아요~

계란은 알끈 제거하고 맛술 1스푼 넣고
잘 풀어 준 다음 계란물에 담가 계란옷을 입혀 주세요~

팬이 뜨거워지면 기름을 넉넉히 둘러 준 다음
계란옷 입힌 대구포를 하나씩 올려 주세요~
이때 참기름도 약간 추가해 부쳐 주면
고소한맛이 +1 증가되어 더 맛있어요~

썰어 둔 청양고추 가운데 올려 부쳐 주세요~

청양고추 대신 쑥갓 부쳐도 예뻐요~

약불에서 천천히 앞, 뒤 뒤집어 가며
노릇 노릇하게 부쳐 주면 대구전 완성!!

: 미리 포 떠 있는 상태의 대구포 구입했는데
통째로 구입했을때는 머리와 내장을 떼어 낸 다음 뼈 제거하고
껍질을 벗겨 얇게 포을 떠야 하는데 많이 번거로우니
걍 포 뜬 대구포 구입하시는게 편하실거 같아요ㅎㅎ

대구전 관련 상품

등록일 : 2019-09-27 수정일 : 2024-08-16

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레시피 작성자About the writer

요리의 재구성

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

설희 2022-02-11 14:32:24

조리법 그대로 따라하니 맛난 대구전 완성했어요~참기름 바르는게 신의 한수였네요ㅎㅎ

쉐프의 한마디2022-02-15 10:30:36

그죠,,참기름 발라 구우니 더 꼬소하고 맛있죠ㅎㅎ 감사합니다^^*

경석e 2022-08-20 19:49:32

고소하니 맛나게 잘 먹었네요~^^

쉐프의 한마디2022-08-23 14:54:37

고소하니 맛있지요ㅎㅎ 맛있는 요리사진 함께 올려 주셔서 감사합니다^^*

댓글 0

#대구전 #대구 #수산물요리 #해산물요리 #명절음식 #추석음식 #설음식 #생선전 #설날 #추석

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