고사리 삶기부터 볶음 까지

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봄이엄마의부뚜막

고사리 삶기부터 볶음 까지

말린 고사리 삶는 방법부터 이후에 볶는 방법까지 알려드려요
시중에서 국산 삶아놓은 고사리 가격이 엄청 비싸요.그래서 중국산을 많이들 사시드라구요 . 명절되면 몇그람 안해도 7천원 8천원 하거든요. 말린거 사서 하면 양도 훨씬 많아요 .명절다가오니 혹시 말린 고사리 사신분들위해 데치는 방법 자세히 알려드려요

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

고사리
300g 구매
대파
1/2개 구매
마늘
1스푼 구매

[양념]

국간장
2스푼 구매
깨
1스푼 구매
표고버섯가루
1스푼 구매
들기름
구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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말린 고사리를 미즈근한 물에 5시간 푹 담궈 놓습니다
제일 좋은 방법은 밤에 잠 자기 전에 담궈놓고 주무시면 돼요 아침이면 잘 불려 있을 거에요

불려진 고사리를 쌀뜨물에 삶아줄께요
고사리 마다 마른 정도가 틀리고 불려진 정도가 다를수 있으니 삶는 시간이 약간 다를수 있어요 손으로 만져보고
판단하세요 ..물컹 하면 안돼요 .
고사리를 쌀뜨물에 삶아주면 아린맛과 냄새를 제거시켜 줍니다

다 삶아진 고사리는 찬물에 2-3번 헹굼한뒤에 찬물에 잠간 담궈놔 주세요 ..그리고 물기만 빼주세요
짜지 마세요 .

고사리는 먹기좋은 크기로 잘라주세요
대파도 썰어주시구요

기름을 두르고 고사리를 볶아 줄께요

마늘, 표고버섯가루 , 대파,국간장 ,깨를 넣어주세요
불은 약불과 중불 사이로 먼저 볶아 주시구요
이후에는 약불로 간이 천천히 베도록 해주세요
나물에 물기가 너무 없으면 뻣뻣하고 맛이 없어져요
중간에 뻑뻑하다 싶으면 수저로 물을 몇스푼 넣어주세요
간은 국간장으로 했지만 소금으로 하셔도 돼요

들기름을 넣으실거면 불을 끄고 넣어주세요
들기름은 열에 약해요 .그럼 완성입니다

고사리 관련 상품

등록일 : 2019-08-28 수정일 : 2019-08-29

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레시피 작성자About the writer

봄이엄마의부뚜막

아이가 조금 크니 개인시간이 좀 생기네요 ...남편과 아이를 위해 건강한 밥상 만들어요 https://tv.naver.com/springmom2773

sns

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