돼지등뼈 묵은지 감자탕, 저녁메뉴 추천

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가루씨

돼지등뼈 묵은지 감자탕, 저녁메뉴 추천

뭉근히 삶아져서 푹푹! 빠지는 돼지등뼈. 거기다 새코롬한 묵은지. 푹신한 감자. 쫄깃한 죽순...... 다양한 재료들까지 함께하니 집어먹는 재미도 쏠쏠하겠죠!

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료 1]

돼지등뼈
1.4kg 구매
묵은지
1/4쪽 구매
죽순
130g 구매
감자
5개 구매
양파 340g
1개 구매
부추
80g 구매
대파
1대 구매
깻잎
6장 구매
청양고추
2개 구매
물
2.4L 구매
소주
200ml 구매

[재료 2]

[소스]

초고추장
약간 구매

노하우

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

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먼저 3시간 동안 담가 핏물을 제거한 돼지등뼈를, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

끓는 물에(+소주 200ml)에 돼지등뼈를 넣고 뚜껑을 덮어 10분 동안 센불에서 삶아주세요.

찬물에 여러 번 씻어, 물기를 빼주면 된답니다.

양파, 대파는 두툼하게, 깻잎은 4~5등분, 부추는 7cm 간격으로, 고추는 1/2등분 해주면 ok.

묵은지는 물에 5~6번 정도 씻어서, 묻어있는 양념을 다 씻어내주시면 ok.

냄비에 돼지등뼈, 죽순, 양파, 대파, 청양고추와 된장, 후추, 물 1.5L을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 15분 정도 끓여주세요.

15분 후 묵은지, 감자, 고춧가루, 다진 마늘&생강, 다시마, 물 900ml을 넣고 센불에서 끓여주세요. 그리고 부글부글 끓어오르면 뚜껑을 덮어 약중불 1시간 5분 정도 끓여주면 ok.

마무리로 들깨가루를 넣고 약불에서 5~10분 정도 더 끓여주면 끝.

들깨가루 넣기 전에 다시마를 빼주세요.

먹을 때 깻잎, 부추를 올려놓고, 끓이면서 먹으면 더욱 맛있답니다.

: 5~6인분입니다.
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

돼지등뼈묵은지감자탕 관련 상품

등록일 : 2019-08-27 수정일 : 2019-08-27

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#묵은지감자탕 #감자탕 #돼지등뼈감자탕 #저녁메뉴

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