흰쌀밥 땡기는 무조림

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심술이네집밥이야기

흰쌀밥 땡기는 무조림

고등어등의 생선을 넣지않고 다시멸치로만 맛을낸 무조림은
차갑게 먹어도 흰쌀밥을 당기게하는 밥도둑이랍니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무
2/3개 구매
다시멸치
10개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매
청주
2큰술 구매

[양념장]

진간장
1큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강가루
1/2큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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무는 1Cm 두께로 썰어 준비하세요.

무 2/3개

너무 큰 크기의 무라면 고등어조림등에 들어가는 크기로 네모지게 썰어주셔도 상관없어요.

썰어놓은 무의 모서리를 칼로 둥글게 깎아줍니다.

무의 모서리를 둥글게 깎아주시면
오래 졸여도 부서지지 않고
손님상에 낼때엔 더욱 고급진 비주얼이 된답니다.

진간장, 고춧가루, 맛술, 다진마늘, 생강가루를 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.

진간장 10큰술, 고춧가루 4큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1/2큰술(생략가능)

냄비의 바닥에 양파를 굵게 채썰어 깔고
그 위에 무를 켜켜이 얹어주세요.

양파 1/2개

조림을 만들때 양파를 바닥에 깔아주면
타거나 눌어붙지 않아요.

무가 거의 잠길정도의 물을 붓고
양념장을 끼얹은 다음
다시멸치를 넣어 센불에서 끓여주세요.

다시멸치 10개, 물

센불

완전히 끓기 시작하면 청주 2큰술을 넣어주시고
무가 반쯤 익었을때 어슷썬 대파를 올려
뚜껑을 닫고 자작하게 졸여주세요.

청주 2큰술, 대파 1뿌리

중약불

끓기시작할때 간을 보시고
부족한 간은 진간장을 보충해줍니다.

: 달달한 무조림을 원하시면 설탕이나 올리고당 등을 넣어 졸여주세요.

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등록일 : 2019-08-24 수정일 : 2019-08-26

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 7

어슴푸레 2021-04-23 20:18:05

멸치가 들어가서 깊은 맛이 나네요. 촉촉하고 간간하니 맛있어요. 레시피 고맙습니다 ^^

쉐프의 한마디2021-05-14 21:01:39

외할머니와 친정엄마의 추억이 담긴 소울푸드라 종종 생각나곤 하네요ㅎ 혹시 민물새우나 보리새우를 구하실수 있다면 멸치 대신 활용해 보세요~ 훨씬 더 시원한고 깊은 맛에 반하실거예요^^

냐미냐미 2024-02-21 11:42:47

제가 원하던 맛이였어요!! 잘 먹었습니다♥

무무보고싶다 2019-08-27 17:55:34

래시피 감사해요 맛나게 잘먹었읍니다~~

마음은요리왕 2020-01-05 20:16:12

처음해봤는데 진짜 맛있게 먹었어요~~^^

쉐프의 한마디2020-01-14 15:31:48

겨울에 더 잘 어울리는 밥도둑이지요ㅎ 차게 드셔도 맛있답니다^^

김금택 2021-02-06 11:35:26

맛있게 먹었어요.감사 합니다

태은• 태경• 민성 사랑해♥ 2019-08-28 22:36:49

밥도둑이네요^^

이불이이불나풀라 2019-08-27 22:08:32

무우가 여름 무우라서 그런지 별로였지만 양념은 굉장히 마싯어요. 겨울에 자주 해먹을거같아요.

댓글 2

#무조림 #무 #밑반찬 #밥도둑 #초간단 #일상

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