감자채전 바삭하게 만드는 법!

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감자채전 바삭하게 만드는 법!

비는 추적추적 내리고 꿉꿉함을 제대로 느끼는 여름. 맛있는 감자만 준비해서 바삭한 감자전 어때요?

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
1개 구매
소금
1꼬집 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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감자는 모양대로 썰어준 후 비스듬히 눕혀서 다시 채썰어줍니다.

일렬로 착착착, 요 정도 두께 정도로 맞춰서 썰어줍니다.

소금1/2 작은술이 잘 섞이도록 가볍게 섞어주세요.

소금 넣은 후 5분만 기다려주세요.

5분만 기다리면 요렇게 감자가 축~~늘어지는데요. 이때 물기를 손으로 꾹~~~짜주세요.

팬을 미리 달군 후 기름을 넉넉히 넣고 감자채를 적당히 한 줌 넣어 펴주세요. 이제 중불로 불을 줄인 후 5~8분 정도 구워주세요.

되도록 노오란 빛깔로 구워주세요.

: 1. 채칼 잘 활용하시는 분은 채칼로 곱게 썰어주시고요. 저처럼 칼로 아날로그 방식을 고집하신다면 손이 다치지 않도록 감자 밑동을 조금 잘라 바닥에 밀착을 시킨 후 채 썰어보세요.
2. 너무 두꺼우면 감자볶음이 되고 뒤집을 때 모양이 잡히지 않으니 최대한 얇게 썰어주세요.
3. 소금은 1/2 작은술이면 감자 2개 정도의 양이에요.
4. 초간장이나 양파장아찌랑 함께 먹으면 짜니까 소금은 알아서 조금만 넣어 주세요.
5. 감자의 물기를 짤 때 채소 탈수기 사용하셔도 좋아요.
6. 감자를 채 썰어 물에 헹구어내면 감자 전분이 빠져서 구웠을 때 딱 달라붙지 않더라고요.그래서 물에 헹구어내시지 마시고소금을 넣어 수분은 빠지고간도 되게 만들었어요.
7. 팬 쪽에 있는 감자가 적당히 익어서 투명하게 되면 그때 뒤집어주세요.
8. 불쎄기가 중요한데요. 바삭하게 하는데 중점을 두다 보니 요렇게 조금 탄 부분이 생길 수도 있어요.

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등록일 : 2019-08-23 수정일 : 2024-02-28

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가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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