매콤달콤-햇감자 돼지갈비찜

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왕눈이2

매콤달콤-햇감자 돼지갈비찜

닭도리탕? 보다 더 맛있는 감자 푸짐히 넣고
매콤달콤하게 돼지갈비찜을 만들어봤어요~

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1kg 구매
감자 큰것
3개 구매
깻잎
10~13장 구매
월계수잎
4장 구매
통후추
1/2큰술 구매
생강
조금 구매
소주
1종이컵 구매

[양념]

고추장
1큰술 구매
간장
4큰술 구매
고추가루
3큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
생강가루
1티스푼 구매
후추가루
1티스푼 구매
매실청
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
생강술(맛술미림)
2큰술 구매
물
1L 구매
들기름
2큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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돼지갈비를 소주한컵을 부은물에 담구어서 핏물을 빼주신후 씻은후 잠길정도로 물을 붓고 월계수잎과 통후추/생강을 넣고 1차 삶아주세요
*살짝 익을정도로 삶아주시면 되세요

1차 삶아내신 돼지갈비를 건져내서 찬물에 한번 씻어주세요
*저는 전날 저녁에 삶아서 씻은후 냉장보관후에 했어요

햇감자 큰것을 3개를 껍질을 벗긴후 4등분으로 큼직하게 잘라주었어요

양념을 고루섞어주세요
*짠맛은 간장으로 단맛은 설탕이나 올리고당으로 취향껏 넣어주시면 되세요

1차 삶아주신 돼지갈비에 양념장과 물 1L를 붓고 잘 섞어주신후 끓여주세요
*센불에서 20분을 끓여주세요

양념물이 절반으로 조려지면 썰어둔 감자를 넣어주세요
*5번센불 20분~감자넣고 중불로 10분을 조려주세요

감자가 다익었으면 깻잎을 썰어서 위에 올려주시고 들기름 2큰술을 넣어주세요
*고소한맛과 남아있을 돼지고기의 누린내를 잡아주네요

간장으로 만든 돼지갈비찜도 맛있지만 햇감자가 들어간 매콤달콤한 돼지갈비찜이 더욱 매력이 있어요~보양식/손님초대요리/집들이음식으로도 제격이네요

: 돼지갈비를 소주를 한컵부운물에 담구어서
핏물을 빼서 조리해주시면 더욱 좋아요

감자돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2019-08-13 수정일 : 2019-08-15

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레시피 작성자About the writer

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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댓글 2

#매운돼지갈비찜만드는법 #매콤달콤 #보양식 #손님접대요리 #집들이음식 #감자요리 #술안주

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