선지 해장국

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윤씨네삼남매

선지 해장국

동네 정육점에서 소잡는 날이더라구요~
그래서 싱싱한 선지 하다가 해장국 끓였어요~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우거지
5장 구매
국거리용 소고기
1줌 구매
선지
구매
쌀뜨물
적당히 구매
소금
적당히 구매
다시다
적당히 구매

[우거지 양념장]

된장
1큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강술
1큰술 구매
국간장
2큰술 구매
참치액
2큰술 구매

[부재료]

콩나물
2줌 구매
느타리 버섯
조금 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1대 구매

[국거리용소고기볶을때]

들기름
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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우거지는 냉동실에 얼려둔게 있어서 녹힌다음 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

볼에 우거지 넣고 우거지 양념장 넣어 조물조물 무쳐둡니다.

국거리용 소고기도 조금 준비하구요.

선지는 천원어치 사온거 전부 사용했어요.

덩어리만 쓰고 핏물은 넣지 마세요~
국물이 지저분해져요~

부재료 양파, 느타리 버섯, 콩나물, 청양고추,홍고추, 대파 준비합니다.

냄비에 들기름 2큰술 넣고 다진마늘 1큰술 넣어 볶아주다가 소고기부터 볶아줍니다.

고기가 익으면 쌀뜨물 한 냄비 부어주고요.

바글바글 끓여줍니다.
이때 올라오는 거품은 걷어냅니다.

거품을 걷어내고 없어지면 무쳐둔 우거지와 느타리 버섯, 청양고추를 넣고 끓여줍니다.

끓으면서 거품이 나면 걷어내줍니다.
이대로 20분 정도 중불에서 끓여줍니다.

그런다음 어느 정도 졸아졌으면 콩나물 넣고요

사온 선지 모두 넣어줍니다.

이제 끓이면서 국자로 선지 뚝뚝 잘라주고요.
선지가 익을때까지 끓여줍니다.
소금과 다시다로 입맛에 맞게 간 맞춰 줍니다.

마지막은 대파와 홍고추 넣고 5분 정도 마저 끓여내면 선지 해장국 완성입니다.

: 먹고 남은 선지 해장국은 냉동실에 얼려두었다가 먹고 싶을때 꺼내 다시 끓여 드시면 됩니다~

선지해장국 관련 상품

등록일 : 2019-08-10 수정일 : 2019-08-12

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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포토 리뷰 4

요리 후기 4

MORI 2023-06-11 02:59:21

정말 맛있게 됐어요!! 큰 솥에 끓여서 뚝배기에 따로 덜어 먹으니 식당가서 사먹는 느낌이었네요 ㅎㅎ

사이다맘 2023-11-16 21:50:39

전 마지막에 참치액을 한스푼 더 넣었더니 더 맛있어 졌어요 기본 레시피가 엄청 쉽고 좋은 덕분입니다 입맛 까다로운 딸도 맛있답니다 감사합니다

쉐프의 한마디2023-11-16 21:55:14

감사합니다

쿠치감 2023-11-18 23:57:46

정말맛있네요~가족들 칭찬받고 좋네요^^ 감사합니다~ㅎㅎ

쉐프의 한마디2023-11-19 00:12:27

감사합니다^^

댓글 1

#선지해장국 #선지 #해장국 #국물요리

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