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안젤라베이킹

쫄깃쫄깃 부드러운 꽈배기 만들기 | 안젤라 베이킹

저를 포함한 저희 가족들은 꽈배기를 너무너무 좋아해요~ 근데 근처에 시장이 없어서 꽈배기 파는 곳이 없어요.. 그래서 직접 만들어봤는데 너무 맛있는거에요!!! 꼭 만들어보세요.ㅎㅎ
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
밀가루에 3개의 홈을 파고 소금, 설탕, 드라이이스트를 떨어트려서 각각 넣은 다음 주변의 밀가루와 섞고 전체를 섞어준다.
계란과 우유를 넣고 반죽한다.
도마나 넓은 판에 옮겨서 밀었다 당겼다를 반복하고 반죽을 세게 내려치는 것을 반복한다.
반죽이 손에 달라붙지 않고 매끈해지면 실온에 둔 부드러운 버터를 넣고 섞어준다.
반죽을 매끈하게 둥글리기 하여 볼에 담아 랩을 씌우고 젓가락으로 구멍을 뚫어 꺼진 오븐이나 전자레인지에 뜨거운 물 1컵과 함께 넣어 2배로 부풀때까지 기다린다.

오븐 , 전자레인지

(여름엔 이렇게만 해도 되고, 겨울엔 좀 더 따뜻할 수 있도록 신경서야 합니다.)

반죽이 2배로 부풀면 도마에 덧가루를 살짝 뿌리고 도마로 반죽을 옮겨서 6등분 한다.
분할 된 반죽을 둥글리기 한다.
반죽을 길게 밀어서 양쪽을 반대로 꼬아 들어올려 꽈배기 모양을 만든다.
종이호일을 잘라서 그 위에 꽈배기 모양 반죽을 하나씩 올린 뒤 2차 발효를 한다.

1차때와 동일하게 뜨거운물 한두컵과 함께 오븐기 또는 따뜻한 곳에 넣어둡니다.

약 2배로 부풀면 온도가 오른 기름에 종이째로(종이부분을 잡고 조심히 기름에 넣는다.)넣는다.
종이가 튀겨지면서 자연스럽게 벗겨지면 건져내고, 진한 갈색이 나도록 앞뒤로 튀겨준다.
튀겨낸 꽈배기는 키친타올 위에 올려 잠시 기름을 빼낸 뒤 봉지에 설탕과 계피가루, 꽈배기를 넣고 흔들어 설탕을 묻힌다.

등록일 : 2019-07-29 수정일 : 2019-07-30

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레시피 작성자About the writer

안젤라베이킹

안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^

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