시원하게 먹는 냉칼국수

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배고픈엄마

시원하게 먹는 냉칼국수

저는 다시멸치와 다시마를 찬물과 함께 힌번 바글바글 끓여 준 후 뚜껑을 덮어 완전히 식을때까지 우려내 다시마 멸치육수를 만들어 물병에 담아 냉장고에 넣어 두고 나물볶을때, 국물요리에 사용하고 있습니다. 냉장고에 늘 차갑게 준비해둔 다시마 멸치육수와 간장양념만있으면 여름에 시원한 냉국수는 금방 뚝딱 만들어 진답니다. 칼국수면으로 만든 냉칼국수 한그릇하세요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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냄비에 손끝으로 잡은 다시멸치 한줌, 사방 10cm 다시마 한장을 흐르는 물에 한번 씻어 넣고 물 10컵과 함께 끓여 줍니다. 고르게 국물이 전체적으로 팔팔 끓으면 뚜껑을 덮어 국물이 완전히 식을때까지 그대로 둡니다.

그리고 식은 다시마 멸치육수는 건더기를 모두 건져내고 물병에 담아 냉장고에 넣어 두고 사용합니다.

간장 4큰술, 식초 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1큰술, 마늘 2톨, 청양고추 2개, 대파 1/2대 초록부분을 다져넣고 양념장을 만들어 줍니다.

팔팔 끓는 물에 생칼국수 450g 한봉지를 풀어 넣고 저어주면서 5~6분간 부드럽게 삶아 줍니다.

그리고 칼국수면을 체에 쏟아 붓고 흐르는 찬물에 충분히 식혀 물기를 빼 줍니다. 그릇에 시원하게 준비한 다시마 멸치육수 2+1/2컵을 붓고 삶은 칼국수 면 1/2을 덜어 넣고 고명으로 단무지를 채썰어 올리고 준비한 양념장 3큰술을 올려 주시면 냉칼국수 한 그릇이 완성입니다.

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등록일 : 2019-07-29 수정일 : 2019-07-29

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

sns

요리 후기 1

이미영 2019-08-17 13:57:08

맛있게 잘 먹었네요.

댓글 0

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