바질페스토 파스타 레시피~ 딱새우 활용

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가루씨

바질페스토 파스타 레시피~ 딱새우 활용

은은한 감칠맛이 입안에 느껴지는 파스타. 딱새우살이 중간에 먹는 재미를 더해주세요. 거기다 짭짤하면서도 향긋한 바질페스토로 기분 좋은 맛을 낸 덕분에, 자꾸만 손이 가게 되는걸요ㅎㅎ

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

양파
1/4개 구매
샐러리
1대 구매
당근
1토막 구매
물
600ml 구매
새우머리+껍질
구매

노하우

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조리순서Steps

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육수를 내기 전에, 새우의 머리 & 껍질과 살을 분리해주세요.

혹시 비린내가 날 수 있어. 머리 & 껍질에 화이트 와인 70ml에 5분 동안 담가주면 된답니다.

육수 맛이 잘 나오도록, 머리 쪽을 꾹꾹 눌러 부셔주세요.

와인은 버려주세요~ (육수에 넣지 않는답니다.)

냄비에 육수 재료들을 넣고 센불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중불에서 20분 동안 뚜껑열고 더 끓여주면 된답니다.

체에 걸러주면 육수 완성. (이렇게 완성된 게 100ml)

예열된 프라이팬에 올리브오일 1/2T를 한 번 둘러준 다음, 다진 마늘과 드라이 토마토를 넣고 중불에서 1분 동안 볶아주세요.

깐 새우살, 육수, 바질 페스토를 넣고 3분 동안 더 볶아주면 된답니다.

타지지 않도록 계속 저어주는 게 좋아요.

3분 후 삶은 면과 면수(면 삶을 때 사용한 물) 3~4T를 넣고 중센불로 올려 1~2분 동안 계속 볶아주면 된답니다.

간 조절은 바질페스토, 농도 조절은 면수로~

마무리로 올리브유 1/2T, 간 통후추를 뿌려주면 끝.

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2019-07-16 수정일 : 2021-06-28

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#딱새우파스타 #파스타 #바질페스토

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