백종원 어향가지~ 중국풍 가지요리 레시피

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가루씨

백종원 어향가지~ 중국풍 가지요리 레시피

부드럽고 쫄깃한 식감의 가지 & 든든한 돼지고기. 입맛 돋우는 매콤 칼칼한 양념장까지 쏙~ 배어들어가니. 밥도둑 반찬이 따로 없답니다♥♥

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

두반장
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식초
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노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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가지에 십자 무늬를 대략 1cm 간격으로 내주세요. (이때 속까지 깊숙이~)

꼭지는 떼어내 버려주세요.

대파와 청양고추는 쫑쫑 채 썰어주세요.

위에 써진 양념장 재료들을 넣고 잘 섞어주면 된답니다.

예열된 프라이팬에 식용유 45ml를 두른 다음, 가지를 넣고 중불에서 양면 노릇하게 구워주세요. (대략 5분 정도)

처음에는 십자무늬가 밑으로 가도록~

그리고 예열된 프라이팬에 식용유를 50ml를 두른 다음, 대파를 넣고 중불에서 볶아주세요.

노릇노릇하게 대파가 익으면, 고기를 넣고 볶아주면 된답니다. (핏기가 없어질 때까지)

이제 재료들을 한 쪽으로 밀친 다음, 간장을 넣어 살짝 눌려 재료와 섞은 다음.

동시에 다른 프라이팬에 가지를 굽고 있으면~ 이때쯤에 가지도 다 익는답니다.

아까 만들어 놓은 양념장, 청양고추, 다진 마늘, 다진 생강, 물 90ml을 넣고 잘 섞어준 다음, 1분 동안 졸여주면 된답니다.

여기에 가지를 넣고 뚜껑을 덮어 2~3분 더 졸여주면 끝. (물론 이때는 양념이 잘 배도록, 십자 무늬를 밑으로~~)

대략 물기가 살짝 남을 정도까지 졸이기..

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2019-06-28 수정일 : 2019-06-29

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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포토 리뷰 2

요리 후기 4

해신앙마 2019-07-21 20:21:37

여자친구가먹고싶다고해서무슨맛인지도모르고만들어봤는뎁 맛나게먹네용 ㅅ.ㅅ

도토리수제비 2020-04-01 13:26:59

아이들과 한끼 뚝딱했네요. 밥반찬으로 좋네요. 전 간장을 반스푼 더 넣었어요~^^

양파어니 2020-12-21 12:36:17

밖에서 사먹지않아도 어렵지 않게 근사한 요리를 만들수있어서 너무 좋아요!! 약간 매콤하게하기위해 청양고추가루도 넣고 소고기로 한번 돼지고기로 한번! 번갈아가면서 먹고있어요^^

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#어향가지 #가지구이 #가지요리 #백종원레시피 #집밥요리

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