그날 따서 그날 먹는 신선한 죽순전

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그날 따서 그날 먹는 신선한 죽순전

죽순은 그날 딴거 그날 먹어야 한다잖아요^^ 부리나케 사대부집 정갈한 레시피 흉내내어 만들어 봤어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[죽순전재료]

[양념]

소금
약간 구매

노하우

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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껍질이 있는 죽순을 통채로 준비해 주세요.

껍질이 있는 죽순

죽순전 재료를 준비해 주세요.
파프리카, 청양고추는 다른 채소로 대체해도 되고 빼셔도 무방해요.

죽순, 감자, 밀가루, 파프리카, 청양고추

죽순은 지저분한 겉껍질만 벗겨내고 위, 아래 끝부분을 정리해 주세요.

쌀뜬물에 달콤한 향이 올라올때까지 삶아주세요.
죽순의 독성분을 날려주고 부드러워 진다네요.

쌀뜬물이 없어 쌀을 약간 넣고 끓였어요. 그것도 없으면 밀가루로 대체 가능

감자를 강판에 갈아주세요

감자간것, 밀가루, 다진파프리카, 다진청양고추 그리고 소금 약간을 넣고 반죽을 만들어 주세요.

죽순은 '나 대나무예요' 할 정도로 결을 살려 길쭉하게 잘라주세요.

밀가루를 살짝 묻혀주세요. 그래야 반죽이 죽순에 잘 붙어 있어요.

여분의 반죽은 덜어내고 매끈하게 반죽을 입혀주세요.

기름을 두른 팬에 노릇노릇 부쳐주세요.
완성~

: 죽순은 껍질채 삶아야 죽순향이 배가되요. 용기가 작아 죽순을 두동강 냈지만 이 역시 자르지말고 통채로 삶으면 더 좋아요

죽순전 관련 상품

등록일 : 2019-06-04 수정일 : 2019-06-05

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레시피 작성자About the writer

파미키친 : 취향과 맛을 담아 농장에서 주방까지https://blog.naver.com/hsseo04

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#죽순전 #제철재료 #죽순전 #죽순요리 #죽순삶는법 #죽순손질 #건강식품 #깔끔한요리 #제철식재료 #대나무

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