Name: 요리연구가 이보은의 쫄깃 국수 삶는 특급 3단 비법
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 국수 1인분; 호박 나물 적당량; 숙주 나물 적당량; 쪽파 나물 적당량; 깨소금; 참기름 약간; 멸치 육수 3컵; 간장 1숟가락

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저녁노을

요리연구가 이보은의 쫄깃 국수 삶는 특급 3단 비법

요리연구가 이보은의 쫄깃 국수 삶는 특급 3단 비법 며칠 전, 저녁 늦게 들어서는 남편 "배고프네. 밥 없어?" "전화하시지." "밥 있을 줄 알았지." 할 수 없이 냉장고에 있는 나물 반찬으로 후다닥 국수를 삶아주었습니다. 요리연구가 이보은의 쫄깃 국수 삶는 특급 3단 비법 며칠 전, 저녁 늦게 들어서는 남편 "배고프네. 밥 없어?" "전화하시지." "밥 있을 줄 알았지." 할 수 없이 냉장고에 있는 나물 반찬으로 후다닥 국수를 삶아주었습니다.

1인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

국수
1인분 구매
호박 나물
적당량 구매
숙주 나물
적당량 구매
쪽파 나물(속데기)
적당량 구매
깨소금
구매
참기름
약간 구매
멸치 육수
3컵 구매
간장
1숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

삶아낸 국수를 그릇에 담고 나물 반찬을 돌려가며 올려준다.

깨소금을 뿌려준다.

가장자리로 육수를 부어준다.

: <국수 면을 쫄깃하게 삶는 비법>
1단계 : 큰 냄비를 사용하라.
쫄깃한 면의 식감을 살리기 위해서는 큰 냄비를 쓰는 게 좋습니다. 소면은 면의 4배 정도 물을 넣고 끓여야 하기 때문입니다. 특히 소면은 삶는 중에 찬물을 부어 줘야 하기 때문에 큰 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
2단계 : 물이 끓으면 레몬 몇 조각을 넣어라.
물이 끓어오르면 얇게 자른 레몬 몇 조각을 넣어 면을 부채 모양으로 펼쳐서 삶습니다. 레몬의 산성이 글루텐 응집을 시켜서 면발을 더욱 탱탱하게 만들어줍니다.
3단계 : 찬물 넣는 타이밍을 잘 잡아라.
국수가 처음 끓어오르면 찬물 1컵을 부어 끓이세요. 가운데 부분이 다시 끓어오르기 시작하면 찬물 1컵을 또 부어 끓입니다. 마지막으로 끓어오르면 휘휘 저은 다음 건져서 찬 얼음 물에 담가주세요. 재빨리 열기를 식히면 면이 수축하면서 면발이 쫄깃쫄깃해집니다.

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등록일 : 2019-05-31 수정일 : 2019-06-07

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

요리 후기 1

소리산장 2021-08-10 15:58:09

맛있게 먹었습니다, 감사합니다 ^^

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