Name: 추억속의 여름반찬 엄마의 양파 계란말이
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달걀 6개; 다진양파 200g; 다진 아삭이고추 50g; 통깨 1큰술; 녹차 소금 1작은술; 카놀라오일 적당량; 식초 1작은술

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얌얌공주

추억속의 여름반찬 엄마의 "양파 계란말이"

오늘은 울 엄마와의 추억한가지를 떠올려본다
왠만하면 이곳에 글을 안남기고 싶은데
모시고 있는 시어머니늘 위해서 이것저것 해 드리다
문득문득 못된년이란 소리를 나에게 하고 있다

난
어렸을때 여름되면 먹었던 반찬이 정해져 있었다
양파볶음
양파전
양파김치
양파오이무침
거기에 좀 돈이 있으면 양파계란말이

그리고
오이지무침
오이지냉국

가끔씩 감자볶음

여름엔 우리집 주메뉴는 양파와 오이지였다
난 양파와 오이지먹기싫다고 앙탈부리면서 김치먹고싶다고 소리지를적도 많디ㅡ
그 여름은 장마가 오면 고추가루.배추가격이 금값이었다
그래서 여름에 양파와 오이지가 우리집 주메뉴였다

그래서
내가 오이지를 잘 담구는지도 모르겠다

오늘은 저녁반찬으로 양파계란말이를 했다
모처럼 행사 끝나고
발에 잡힌 물집이 탈이나서 모처럼 오늘 하루쉬는데
엄마생각만 가득하다

이유?
엄마생신이 얼마안남아서인듯 싶다

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

달걀
6개 구매
다진양파
200g 구매
다진 아삭이고추
50g 구매
통깨
1큰술 구매
녹차 소금
1작은술 구매
카놀라오일
적당량 구매
식초
1작은술 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 카놀라유 조리법

조리순서Steps

계란을 충분히 풀어준다
※이때 믹서기에 갈아주는분들도 있는데 그건 넘 부드러워져 계란말이하기 힘이든다

햇 양파도 곱게 다져준다

아삭이고추도 씨를 제거하고
곱게 다져준다
※난 오늘 고추를 다져주었지만
쪽파나 대파를 다져주어도 좋다

계란물에 양파.고추 소금을 넣어섞어주고 고소한맛을 위해 통깨도 넣어준다
※이때 계란말이가 자신없으면 식초를 한작은술 넣어주면 산이 단백질 응고를 해주는 특성이 있어 훨씬 편하게 말아줄수가 있다

달군 후라이펜에 얇게 펴준다

사진처럼 말아준다
넘 욕심내지말고 불을 약불보다 좀 쎈 불로
그렇다고 넘 쎈불이 아닌불로
말아준다

도마에 올려서 식혀주고 먹기좋게 잘라준다

먹기좋게 썰어서 완성

: ※이때 계란말이가 자신없으면 식초를 한작은술 넣어주면 산이 단백질 응고를 해주는 특성이 있어 훨씬 편하게 말아줄수가 있다
※후라이펜은 미리달구어주고 약불로 줄여서
계란보다 야채가 많으면 말이하기가 힘이든다
※소금양이 적어도 계란말이 하기가 힘이든다
※후라이펜에 기름이 넘 많아도 말이 하기가 힘이든다