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elliws재원맘

[가정간편식] 갑오징어꽃롤 (간편하게 or 엣지있게)

제철 갑오징어로 메인요리 & 샐러드 요리를 만들어 보았어요. 타우린 성분이 많아 기력회복에 좋은 갑오징어를 다이아몬드 칼집을 넣고 속에 맛살,양파 샐러드를 넣어서 마늘기름에 구워주어요. 아보카드 소스로 튤립모양의 잎사귀를 그려주고 갑오징어꽃롤을 담아내요. 갑오징어 다리부분은 메인의 같은 소스에 버무려 찰토마토랑 함께 샐러드로 만들어냅니다. 갑오징어로 간편하게 또는 엣지있게 먹을수 있게 만들어 보았습니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
▶ 아보카도 손질법아보카도 손질법
▶ 아보카도 보관법아보카도 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
조리순서Steps
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갑오징어는 배를 갈라 등뼈,내장을 제거하고 입을 가위로 잘라 주어요. 밀가루 2T를 뿌려 먹물을 씻어주고 깨끗하게 헹궈주어요.
몸통을 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거하고 껍질을 벗겨 주어요.
껍질쪽이 아닌 반대쪽에 다이아몬드 칼집을 촘촘하게 내어요. (물기제거) 소금한꼬집,바베큐시즈닝을 골고루 뿌려 주고 흑후추를 째끔 뿌려 주어요. 뒤집어서 껍질쪽에 소금한꼬집을 골고루 뿌려 줍니다.
[게살샐러드 만들기]맛살을 결방향으로 잘게 찢어 주어요. 양파는 결반대방향으로 곱게 채썰어서 찬물에 10분 동안 담궈 두어요. (아린맛 제거, 단맛UP)
볼에 물기를 제거한 양파,맛살,마요네즈,와사비를 넣고 젓가락으로 골고루 섞어 주어요. (이 단계에서는 요구르트 X)
갑오징어 껍질쪽에 게살샐러드 3T를 넣고 돌돌 말아 주어요.
좁은쪽에서 넓은쪽으로 마셔요.
이수씨개로 4군데 고정을 시켜 주어요. (끝부분이 잘 꾭혀야 함)
팬에 포도씨유를 종이컵으로 반컵 넣고 160~170도 온도가 되면 슬라이스한 마늘을 넣어요. 갑오징어롤 끝부분이 팬에 닿이게 조심스럽게 놓아요. 팬을 기울여 주고 스푼으로 끓는 기름을 윗쪽에 부어 주면서 익혀주어요.
갑오징어가 투명->흰색으로 변하면 종이호일 위에 건져 내어서 돌돌말아요. 모양을 잡아주고 잔열로 완전히 익혀주고 알루미늄 호일로 다시 한번 감싸서 냉동실에 넣어주어요. (15분)
[아보카도 소스만들기]작은 믹서기에 아보카도 반개,올리브유,소금,연유를 넣고 돌려 주어요.(뻑뻑함)떠 먹는 요구르트를 1T~를 넣어주고 믹서기를 한 번도 돌려서 농도를 맞추어 주어요.
완성접시에 아보카도 소스를 실리콘 붓으로 튤립 잎사귀 모양으로 2개를 그려 주어요.
냉도실에 15분 두었던 롤을 꺼내어 2cm간격으로 썰어 주어요. (좁은쪽은 풀려요.)
완성접시에 모양이 이쁜 롤을 3점 올려 주고 발사믹 글레이즈 소스를 강낭콩모양으로 멋을냅니다.
갑오징어꽃롤 완성
[갑오징어 다리 샐러드] 다리를 한 입 크기로 잘라 주어요.껍질쪽에 붙은 살도 잘라서 한 입 크기로 잘라 주어요.
끓는물에 갑오징어를 1분~ 데쳐요. 재빨리 차가운물에 헹궈서 잔열을 없게하고 체망에 건져 두어요. (물기제거)
남은 게살샐러드에 다리를 넣어서 섞어 주어요.떠먹는 요구르트1T ,남은 아보카도 소스를 기호에 맞게 넣어 주셔요. (1.5T)
샐러드볼에 작은 찰토마토 2개를 8조각 내어서 빙둘러 담아내고 위에 갑오징어다리 샐러드를 소복하게 담아내요. 슬라이스 아몬드칩을 올려주고 발사믹글레이즈를 뿌려주어요.
갑오징어꽃롤(메인) & 갑오징어다리샐러드 완성
아보카도소스,발사믹글레이즈에 찍어서 갑오징어꽃롤을 먹어요.
마늘향이 은은하게 올라오면서 다채로운 맛이 나는 요리입니다.맛 보장!!
팁-주의사항
갑오징어롤을 구울때 기름이 튈수도 있으니 갑오징어는 키친타월로 물기를 반드시 닦아 주세요.
무가당이 아닌 요구르트 사용시에는 연유를 넣지마세요.
홍고추는 포인트입니다.(데코용)
아보카도소스를 종지에 담아내서 찍어 드셔요.

등록일 : 2019-05-23 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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#수산물요리#갑오징어꽃롤#갑오징어#갑오징어샐러드#메인요리#손님초대#피로회복#기력증진#타우린
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