꽈리고추멸치볶음~촉촉하게 만드는법 *^^*

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김진옥요리가좋다

꽈리고추멸치볶음~촉촉하게 만드는법 ^^

안녕하세요.김진옥입니다.
꽈리고추 요즘 맛있는 계절이죠?
꽈리고추멸치볶음 좋아하세요?
꽈리고추멸치볶음 만드실때...많이들 실패하시는것이
꽈리고추에 간이 안베여서 실패하는 경우가 많답니다.
오늘...꽈리고추에 간이 베이는 법...소개합니다.
바로...꽈리고추를 소금에 10분정도 절인후...볶아서
간장양념장에 조림하는겁니다.
맛있게 성공하세요 *^^*
재료: 꽈리고추400g. 멸치250g. 간장5T( 짠맛을 좋아하는분은6T).
미림2T, 올리고당5~6T(기호에 맞게 조절). 식용유.참기름2T. 깨.
굵은소금1T반. 고운소금.
*** 저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다~

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 올리고당 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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1. 꽈리고추는 꼭지를 제거후 씻어준후..
3등분합니다.

2. 3등분한 꽈리고추를 큰 그릇에 담고...
굵은소금1T반을 골고루 뿌려 10분동안 재워줍니다.~
이렇게 꽈리고추를 10분동안 재운후 볶으면 꽈리고추에 간이 잘 베인답니다.

3. 재운 꽈리고추를 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.

4. 볶음팬에 식용유3T를 넣고 멸치를 넣은후
약불에서 3분정도 볶아줍니다.
멸치는 중간크기의 멸치가 적당합니다.

5. 다른 볶음팬에 다진마늘1/2T와 식용유3T를 넣고
중약불에서 달아오르면...

6. 꽈리고추를 넣고 고운소금 아주소량(완두콩알만큼) 넣고 30초정도 볶아줍니다.

7. 30초정도 볶은 꽈리고추가 푸른색을 띄면 가스불을 끄고~~ 간장5T. 미림2T. 올리고당3T를 넣고...

8. 중약불로 켠후,,3분정도 꽈리고추를 잘 뒤적이며 조림해줍니다.

9. 여기에 위 4번에서 볶아놓은 멸치를 넣고....
뒤적여준후... 참기름2T. 올리고당2~3T를 넣고 잘 섞어준후... 살짝 한번만 볶아준후...깨를 뿌려주면 완성입니다.

올리고당의 양은 기호에 맞게 조절하요~

: 1.저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.

꽈리고추멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2019-05-21 수정일 : 2021-03-04

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

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포토 리뷰 6

요리 후기 11

룰루얌얌 2020-05-07 18:49:57

제 평생 꽈리고추멸치볶음을 처음 만들어 본거라 걱정이 많았는데, 진짜 간단하고 쉽게 밥도둑을 만들어 버렸네요~^0^ 다 레시피 덕분입니다~♡♡♡ 레시피 진짜 감사드려요~

지혜진2 2020-04-07 16:02:26

멸치를 너무 많이 볶은감이 있는데 맛있는것 같아요:) 첫도전인데 레시피 덕분에 쉽게 했어요 다음엔 더 잘 할 수 있을것 같인요~ 감사합니다

보리뚱고주 2020-01-07 09:38:14

항상 실패했는데 드디어 성공했어요^^'' 신랑이 너무 감탄을하면서 밥을 맛있게 먹었답니다. 감사합니다!저는 통마늘을 좋아해서..

가을구르미 2020-06-03 22:22:25

처음 만들어 봤어요.시장 반찬가게에서 사먹는것 보다 맛있게 됬어요. 감사합니다.

펠리시티 2020-04-01 23:16:17

세상에...꽈리고추멸치볶음을 제가 해내다니요ㅠㅠ 넘 맛나고 꽈리고추도 간이 잘 뱄어요~~~ 감사합니다^^

춘식엄마 2019-06-26 13:09:20

진짜로 너무 맛있어요 다른 레시피도 해봤지만 꽈리고추에 간도 배고 따로 볶으니 물도 안생기고 최고입니다 전 댓글 잘 안 쓰는데 이 레시피는 정말 맛있어서 쓰게됐습니다

화리언니 2019-09-24 19:45:15

매운걸좋아하는신랑 입맛을 사로잡았네요.시장에서 산 꽈리꼬추가 땡초처럼 매운줄모르고 많이넣었다가 아이들은 못먹었어요ㅎㅎ 어른반찬으로 딱인듯합니다~~ 이 레시피에 꽈리빼고 파와 잔멸치로 아이들꺼만들었어요.^^ 바삭하진않지만 간이 맛있어서 잘먹네요~레시피 감사합니다

꽁꽁냥냥 2022-07-01 20:51:16

멸치가 워낙 짭짤해서 간장 2스푼만 넣고 했어요. 꽈리고추 간도 잘베었고 너무 맛나요. 레시피 감사합니다.

이뽀라엄마 2021-07-10 12:06:47

항상 이레시피로 만들고있어요 남편이 항상 맛있다고하네요~^^

차 연자 2020-04-16 21:15:59

너무맛있어서울딸도잘먹네요^^

므찐걸 2020-03-12 19:13:36

부드럽고 너무 맛있네요ᆢ^^

댓글 2

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