배추김치 담그는 방법! 일상반찬 배추김치는 필수!

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팬이맘의cook

배추김치 담그는 방법! 일상반찬 배추김치는 필수!

냉장고에 들어있던 알배기 배추를 꺼내 배추김치를 담갔어요.
일전에 배추 겉절이를 담가서 맛있게 먹었던 기억이 나는데
이번에는 배추를 절여서 배추 막김치를 담갔답니다.
일상반찬 배추김치는 필수잖아요.
뭐니 뭐니 해도 배추김치만 한 게 없더라고요.
배춧국을 끓여먹을까 하다
배추김치 들들 묻혀놓으면 밥반찬으로 엄지척하게 될 거란 생각이 들더라고요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

배추
800g 구매
부추
50g 구매
양파
30g 구매
당근
약간 구매

[양념]

고춧가루
7큰술 구매
마늘
3큰술 구매
생강
1큰술 구매
까나리액젓
2큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
매실청
3큰술 구매
밥
2큰술 구매
소금 배추절임용
3큰술 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 소금 조리법

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배추 손질 후 자르고 절이기
배추는 떡잎 제거하고요.
겉잎은 떼어내서 따로 자르고요.

배추 손질법 레시피

반으로 자른 후
또 반으로 자르고요.
배추 고갱이를 따로 빼고요.

사선으로 잘라 배추 크기를 조절하고요.
먹음직하게 배추를 잘라 준비했어요.

배추 절이기
배추는 볼에 담은 후
물 100ml 붓고요.
물을 넣어줘야 배추가 잘 절여진답니다.
배추김치 양이 많을 때는 소금 물을 만들어 사용하기도 하는데요.
배추 양이 적어서 배추에 물을 축여줍니다.

배추에 소금 3 큰 술을 넣고요.
잘 섞어서 2시간 정도 뒀어요.
중간에 배추를 뒤집어 주고요.
두세 번 정도

2시간 후 잘 절여진 배추를 물에 헹궈줍니다.
4번 헹궈줬어요.

체에 밭쳐서 수분을 제거하고요.
물기가 빠지는 동안 양념을 만들었어요.

양념 만들기
부추는 4cm 정도 길리로 자르고요.
당근은 채치고요.
양파와 생강은 믹서기에 갈 거예요.
양파와 생강은 적당한 크기로 자르고요.

양파, 생강, 밥, 물 1/2컵을 붓고요.
믹서기에 휘릭 갈았어요.

간 양념을 볼에 담고 부추와 당근도 넣고고춧가루 7큰술, 까나리액젓 2큰술,
매실청 3큰술,

새우젓 1큰술
마늘 3큰술을 넣고요.
양념을 잘 풀어주고요.
이대로 10분 방치해서 양념이 불도록 해주고요.

만들어진 양념에 배추를 넣고요.

들들 묻히면

맛깔스러운 배추김치가 담가진답니다.
배추김치 이번엔 풀을 쒀서 만들기에 적은 양이라 밥을 갈아서
풀 대신 넣었어요.
배추김치 양념이 아주 맛깔스럽게 들었는데요.
보는 것만큼 맛도 알싸하고 매콤하니
시원하고 맛있어요.

배추김치 관련 상품

등록일 : 2019-05-15 수정일 : 2019-05-15

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팬이맘의cook

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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포토 리뷰 2

요리 후기 4

I1양배추 2019-09-25 04:16:04

여러번 해먹었는데 매번 맛있습니다. 배추마다 크기가 다른데 배추그램수를 알려주셔서 도움이 많이 되었어요. 맛있는 레시피 감사합니다.

지지횬 2020-12-19 07:22:18

매실액이 없어서 올리고당으로 대체하고 새우젓없이 했는데도 너무 맛있게 되었네요! 처음 김치 만들어봤는데 성공이에요!감사합니다~~

hannamii 2019-08-19 00:54:18

첫 김치 담기에 성공했어요 덕분에 쉽게 담았어요

댓글 0

#배추 #알배기 #알배기배추 #배추김치 #고춧가루

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