소보루밤식빵♡

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sujung♡

소보루밤식빵♡

소보루토핑을 올려 바삭바삭 고소하고
쫄깃한 속결에 밤이 듬뿍 들어있어 자꾸자꾸 손이가는 밤식빵♡

4인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

강력분
960g 구매
중력분
240g 구매
물
624g 구매
이스트
48g 구매
제빵계량제
12g 구매
소금
24g 구매
설탕
144g 구매
버터
96g 구매
분유
36g 구매
달걀
120g 구매

[양념]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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재료를 계량해주고, 버터 제외 전재료를 넣고 믹싱해주세요. 재료가 한덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 글루텐 100% 최종단계까지 반죽해주세요.

매끄럽고 쫄깃쫄깃한 상태로 반죽을 완성해주세요.

발효기에 넣고 부피가 2-3개가 될때까지 발효시켜주세요.

발효가 엄청 잘되었죠?

거미줄구조가 잘 형성 되었네요.

450g씩 5개로 분할하여 둥굴리기 해주시고 비닐로덮어 10-15분정도 충분히 발효시켜주세요.

밤을 80g씩 넣어주세요.

원로프형식으로 성형해주세요.

매듭을 꼭꼭 꼬집어주세요.

매듭이 틀바닥으로 가도록 팬닝해주시고 2차발효 해주세요.

토핑물을 계량해주시고, 크림법으로 토핑을 만들어주세요.

발톱모양 깍지를 끼워주시고, 토핑물을 채워주세요.

틀아래 1cm까지 발효시켜주세요.

토핑물을 3줄씩 짜주세요.
소보루토핑 또는 아몬드슬라이스를 올려주시고 윗불 160도, 아래불 190도씨 오븐에서 25-30분간 충분히 구워주세요.

황금갈색이 되고 옆색이 충분히나면 오븐에서 빼고 식힘망에서 식혀주세요.

다식은 식빵을 포장해주었네요.
토핑도 듬뿜올라가 먹음직스러워 보이네요♡

소보루밤식빵 관련 상품

등록일 : 2019-05-10 수정일 : 2019-06-10

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