마스카포네 치즈로 아이스크림 만들기

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초록바람N

마스카포네 치즈로 아이스크림 만들기

요즘 날씨 통 종잡을수가 없는데요, 얼마전엔 초여름 날씨처럼 덥기까지 하더라고요. 더워지니 생각나는건 시원한 아아나 아이스크림..처치곤란이었던 대용량 마스카포네 치즈가 있어서 마스카포네 치즈 넣고 아이스크림을 만들어봤어요. 앙글레즈 크림을 만들어 마스카포네 치즈 넣어 만드니까 무척 부드러우면서도 맛있는 아이스크림이 만들어졌어요. 이번에는 만들어둔 오렌지필을 처치하느라 오렌지필을 넣어 오렌지 아이스크림으로 만들어봤는데요, 요 베이스에 바닐라빈을 넣어 바닐라 아이스크림이나 호두를 넣어 호두 아이스크림으로 만들어도 넘 맛있을것 같아요. 마스카포네 치즈로 맛있는 아이스크림 만들기~! 시작해봅니다~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 오렌지 손질법

▶ 오렌지 조리법

▶ 오렌지 보관법

조리순서Steps

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볼에 노른자는 풀고 비정제 설탕은 체쳐 넣고 색깔이 뽀얗게 될때까지 거품기로 잘 섞어주세요. 저는 설탕을 100그램을 넣어주었는데요, 오렌지 마말레이드나 오렌지필을 넣으실거라면 설탕양을 좀 줄여도 좋을것 같아요.

우유는 소스팬 주변이 보글거릴 정도로 데워줍니다. 데운 우유를 노른자 혼합물에 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.

노른자 우유 혼합물을 소스팬에 넣고 80도까지 계속 저어가며 데워주세요. 어느정도 점성이 생기면 주걱을 들어 그어봐서 주걱에 길이 생기면 완성된거에요. 이렇게 판단하는게 쉽지 않다면 온도계를 꽂고 온도를 봐가며 하시는것도 좋아요~

아직 뜨거운 앙글레즈 크림에 바닐라 익스트랙과 마스카포네 치즈를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.

오렌지 제스트와 오렌지필이나 오렌지 마말레이드를 넣고 잘 섞어줍니다. 저는 냉장고 정리겸 냉동실에 있던 오렌지 제스트와 오렌지 필을 넣었는데요, 취향에 맞게 원하시는 향을 내보시면 좋을것 같아요. 바닐라 페이스트나 레몬제스트를 사용하셔도 좋고 오렌지 마말레이드를 사용해도 좋구요~

완성된 아이스크림액은 얼음물에 받쳐 차갑게 식혀주세요.

차갑게 식은 아이스크림액은 아이스크림 메이커에 넣고 30분 정도 돌려줍니다. 완성된 아이스크림은 냉동실에 하룻밤 정도 보관했다가 먹기전 30초 정도 전자레인지에 돌리면 딱 알맞은 식감과 부드러움으로 먹을수 있습니다~

전자레인지

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등록일 : 2019-04-29 수정일 : 2019-04-30

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