Name: #3대천왕 #멍게무침만들기 #멍게비빔밥만들기 #어간장과 톳무침, 톳버섯밥으로 만드는 멍게비빔밥!!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 멍게 무침 4큰술; 톳 무침 2큰술; 톳버섯밥 3공기; 오이 1/2개; 어린잎채소 1/2컵; 참기름 1큰술; 통깨 1작은술; 멍게 2봉지; 다진마늘 1큰술; 고춧가루 2큰술; 썬파 1큰술; 매실액 2큰술; 어간장 4큰술; 청양고추 2개; 삶은 톳 1/2컵; 설탕 1작은술; 식초 1큰술; 소금 1작은술

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18,031

강철새잎

#3대천왕 #멍게무침만들기 #멍게비빔밥만들기 #어간장과 톳무침, 톳버섯밥으로 만드는 멍게비빔밥!!

톳버섯밥을 냄비에 즉석에서 만들었지요.

갓지은 냄비 톳버섯밥에다가 멍게무침을 만들어서는

톳무침과 더불어서 멍게비빔밥을 만들었습니다.

신선한 재료는 어린잎과 오이밖에는 안 들어 갔지요. 당근도 넣고 싶었지만

조카가 당근을 좋아하지 않는 관계로다가 ㅎㅎㅎ

멍게무침은 3대천왕에서 나왔던 방법 그대로 어간장과 고춧가루를 넣어서 무쳐낸 것이지요.

하루 정도 숙성을 시켜서 드시면 더욱 맛있고요.

멍게비빔밥에는 꼭 들어가는 것이 해초나 톳이라고 하더라구요. 식감때문일 것 같기도 하고요.

그래서 톳밥을 하고 남은 톳 조금으로 새콤달콤하게 톳무침까지 만들어서

함께 넣어서 만든 멍게비빔밥입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[멍게비빔밥재료]

멍게 무침
4큰술 구매
톳 무침
2큰술 구매
톳버섯밥
3공기 구매
오이
1/2개 구매
어린잎채소
1/2컵 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매

[멍게무침재료]

멍게
2봉지 구매
다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
썬파
1큰술 구매
매실액
2큰술 구매
어간장
4큰술 구매
청양고추
2개 구매

[톳무침재료]

삶은 톳
1/2컵 구매
설탕
1작은술 구매
식초
1큰술 구매
소금
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

멍게무침부터 시작합니다. 멍게무침을 먼저 해 놓고는 숙성을 시켜 두시는 것이 좋기 때문에 멍게무침을 가장 먼저 만들어 주시는 것이 좋습니다. 고춧가루, 다진마늘, 썬파, 청양고추를 넣어 줍니다. 모든 재료들은 다져서 준비해 주시면 됩니다.

멍게도 비슷비슷한 크기로 썰어서 넣어 줍니다. 각각의 재료들의 크기는 대부분 맞춰서 썰어 주시면 됩니다. 굳이 잘게 잘게 다지실 필요까지는 없고요. 씹히는 느낌이 날 수 있도록 썰어 주시면 되겠네요.

이제 간을 시작합니다. 어간장, 매실액만 넣어 주시면 됩니다. 단맛이 감돌면서 멍게의 비릿한 맛도 없애 주려고 매실액을 넣어 줍니다. 간은 어간장으로 해주시는데 어간장이 없으시면 그냥 양조간장으로 사용하셔도 됩니다.

이렇게 무쳐낸 멍게무침은 밀폐용기에 담아서는 냉장고에 넣어 둡니다. 하루 정도 숙성을 시켜 주시면 더욱 감칠맛이 나는 멍게비빔밥을 드실 수 있지요. 물론 바로 비벼서 드셔도 됩니다.

멍게비빔밥에 들어가는 멍게초무침도 만들어 놓습니다. 요것이 들어가면 멍게비빔밥에 새콤한 맛과 단맛이 추가가 되면서 톳이 씹히는 식감도 주고요. 멍게의 특유의 강한 향도 잡아 줄 수 있습니다. 톳은 한번 삶아 준 것이고요. 소금 넣고 삶아낸 톳을 찬물에 씻어 주시고 물기를 뺀 후에 소금, 식초, 설탕으로 절여 둡니다.

멍게무침, 톳초무침까지 모두모두 완성되었습니다. 바로 다음날에 톳버섯밥을 즉석 냄비밥으로 하고는 그 톳버섯밥 위에 톳초무침, 오이채, 어린잎채소를 담아 주시고요. 가운데에 멍게무침을 듬뿍 올려 줍니다. 그리고 참기름 한바퀴 둘러 주시면 멍게비빔밥 완성이지요. 취향에 따라서 간이 심심하다고 생각하시면 고추장으로 간을 맞춰서 드셔도 됩니다. 하지만 가급적 간은 멍게무침만으로 드시는 것이 멍게의 향을 제대로 느끼실 수 있습니다.

톳버섯냄비밥 위에 푸짐하게 멍게무침 올려 주고 오이채, 어린잎채소, 톳초무침을 올려 주고는 참기름 두르고 통깨 솔솔 뿌려서 양은냄비채로 즉석에서 비벼서 먹는 멍게비빔밥 완성입니다.

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등록일 : 2019-04-23 수정일 : 2019-04-23

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 3

요리 후기 3

sangae lee 2021-05-13 20:47:06

멍게 비빔밥 맛있었어요 초고추장양념에 참기름 매실액넣고 비벼먹다가 어간장대신 참치액으로 간을 했더니 대박 맛있어요 남편도 한그릇 뚝딱~~^^

쉐프의 한마디2021-05-14 13:32:02

다음에는 어간장으로 한번 해보세요. ^^ 감칠맛이 더욱 날 듯 싶습니다. 맛있게 드셨다니 감사합니다.

맹이님 2020-03-11 13:07:09

멍게무침만 먹어도 너무너무 짱맛입니다^^ 오늘도 남편님에게 칭찬받겠어요^^

쉐프의 한마디2020-03-12 08:31:09

멍게무침만 비벼서 먹어도 맛있어요 ^^ 맛있게 드셨다니 감사합니다----**

원냥 2020-03-21 12:02:11

남편이 한밤에 주문~~새벽배송으로 주말아침에 똬~배달되어서 당황ㅎ 그런데~~와우 이렇게 간단한데 맛있는 레시피라니~넘넘 맛있게 먹었습니다~~ 친절하게 없는재료 대체로 알려주셔서 넘 좋아요~~어간장이 없어서 이번에 양조간장으로 했고 나의 수제 자부심 매실액 넣고~~어간장 사서 또 해보려구요~~감사합니다~~

쉐프의 한마디2020-03-21 17:10:37

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^***

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