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햇살바람

모시조개탕 끓이는법 시원하고 칼칼한 조개탕 레시피

시원한 국물이 좋은 모시조개탕 여기에 부추를 곁들여
해장으로도 좋고 술안주로도 좋은 국물요리랍니다.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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모시조개는 소금물에 담가 신문지를 덮어서 해감을 시켜줘야 하는데,요즘 마트에서 구입하는 모시조개는 이 정도의 해감은 필요 없고 깨끗하게 씻어서 준비하시면 됩니다. 부추는 가볍게 씻어 물러지지 않고 해주고 파와 고추는 어슷썰기를 해서 준비해줍니다.
모시조개의 살에는 천연이 타우린과 호박산이 들어 있기 때문에 약해져 버린 간 기능을 되찾는데
효능이 있습니다.
타우린이라고 하는 성분은 담즙 분비를 촉진시키고 유산이 늘어나지 않도록 억제해서
피로를 회복시켜고, 간 기능을 활성화하는 역할을 하게 됩니다.
모시조개는 우선 찬물에 넣고 삶으시면 안되고, 끓는물에 넣어서 데쳐주듯이 먼저
한소끔 끓여줍니다.
모시조개를 삶으면서 생기는 거품은 걷어내주세요
삶아진 모시조개는 체에 걸려서 찬물에 한번 헹궈주셔야 탱탱하고 질기지 않게 드실 수 있어요. 그리고 모시조개 국물은 체에 한번 걸려서 맑은 국물만 냄비에 담아둡니다.

준비한 모시조개 국물에 무우를 넣고 한소끔 끓여주고 데쳐서 준비한 모시조개를 넣고 함께 끓여줍니다.
부추도 넣어줍니다.
홍고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리해주는데요.
기호에 맞게 소금으로 간을 해줍니다.
팁-주의사항
간해독에 좋은 모시조개에 부추를 넣어주면 더 좋답니다.

등록일 : 2019-04-07 수정일 : 2019-04-08

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레시피 작성자About the writer

햇살바람

http://blog.naver.com/lotusms12

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#모시조개부추탕#모시조개탕#조개탕#국물요리#요리레시피
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