Name: 달래양념장 만드는법! 청포묵에 올려서 ~
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 청포묵 600g; 돌나물 1줌; 달래 100g; 고춧가루 2큰술; 진간장 3큰술; 참기름 2큰술; 맛술 1큰술; 통깨 2큰술

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팬이맘의cook

달래양념장 만드는법! 청포묵에 올려서 ~

지난번 청포묵을 쑨 게 남아서 달래양념장 만들어 청포묵에 올려봤어요.
알싸한 달래 향과 찰랑거리는 청포묵이랑 같이 먹으니
뭐지 이 건강해지는 느낌은?
마트에 가면 요즘 달래가 수북하더라고요.
달래 넣고 된장찌개도 끓이고 도토리묵에다 달래양념장 얹어 먹어도 좋고요.
참기름, 통깨 확 뿌려서 같이 들들 무쳐서 고소하게 먹어도 좋고.
남은 청포묵이 있으니 저는 그걸 손질해서 맛있게 먹어보는 걸로 합니다.

3인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청포묵
600g 구매
돌나물
1줌 구매

[달래양념장]

달래
100g 구매
고춧가루
2큰술 구매
진간장
3큰술 구매
참기름
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

청포묵 냉장실에 넣어 두었던 거라
뚝뚝 끊어져서 그냥 먹음 아주 맛이 없어요.

냄비에 물을 올리고
끓은 물에 청포묵을 넣고 데쳐야 해요.
근데 데친다는 느낌보다는 차분히 끓인다는 느낌이 맞는 것 같아요.
물이 끓으면 청포묵을 넣고
약불에 은근히 끓였어요.

달래 손질하기
깔끔하게 다듬은 후 씻고요.

달래 손질법 레시피

도마에 올려서

달래를 쫑쫑 썰어 주었지요.

달래를 통에 담고요.
준비한 양념 진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술
모두 넣고요.

살살 섞어서 달래 양념장 만들고요.

새콤한 맛을 원하시면 매실청이나 식초를 넣으시면 됩니다.
저는 고소한 맛과 간장 어우러진 기본 맛이 좋아 이대로 했어요.

청포묵 수저로 꺼내다가 흠집을 내고야 말았어요.
청포묵 크기는 3X5cm 정도가 젤 예쁜 것 같아요.

달래양념장도 준비되었고
청포묵 그릇에 세팅하고 달래양념장 솔솔 뿌리고요.
돌나물도 올려서 상큼하게 같이 먹었답니다.
요즘 돌나물이 여기저기 안 들어가는 곳이 없더랍니다.

: 봄기운을 듬뿍 안은 달래는요.
비타민 A, B1, B2, C, 칼슘과 철분이 아주아주 많이 들어있대요.
보통 찌개에는 짠 양념이 많이 들어가잖아요.
된장이나 간장, 소금 등 염분이 많이 들어가는데요.
된장찌개에 달래를 넣고 끓이면 몸에 더 좋다고들 하잖아요.
달래에 들어있는 칼륨이 몸속의 나트륨과 결합해 밖으로 배출이 된다고 하더라고요.
염분 과다 섭취로 인한 고혈압도 예방한다고 하고요.
달래에 매운맛을 내는 알리신 성분은 혈액순환도 도와주고요.
특히 해물전골 같은 데 넣으며 비린 맛도 잡아주고요.
알싸한 맛은 입맛 돋우는데 최고라지요.
찌개에 넣어 먹는 것보단 생으로 드시는 게 비타민C 섭취에 좋다고 해요.