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서재인

[반찬] "매콤깍두기" 쉽게 만들기~♪

무 1개로 만드는 초간단 깍두기~
아삭한 맛이 최고일때
제일 맛있을때 먹을 수 있는 걸로는
소량으로 만든 깍두기가 최고인데요~
간단하게 만들어 볼까요~
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
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▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 무1개를 준비, 필러로 껍질을 깍아줍니다.
취향껏 원하는 크기로 깍둑썰기를 해줍니다.
볼에 무를 담은 다음, 꽃소금3스푼, 설탕1스푼을 넣어서 잘 버무려 줍니다. 그리고 20분간 절여주세요.
그 동안 대파 반 개 쫑쫑 썰어주고요~
깍두기에 들어가는 위 분량의 양념 중에 고춧가루를 제외, 나머지 재료를 다 넣어서 믹서에 갈아주세요.
20분 뒤에 절여진 무는 무에서 나온 물기를 따라내고 고춧가루5스푼을 먼저 넣어줍니다.
그리고 잘 버무려주기.

고춧가루로 먼저 버무려야 색도 베이고..
양념뭉침이 없답니다.

미리 갈아놨던 나머지 양념도 넣어주고요~ 대파도 넣어주세요. (청양고추 때문에 양념색이 초록으로 변한겁니다..^^;;)
다시 비닐장갑끼고 잘 버무려주면 먹음직스런 깍두기 완성!!
완성된 깍두기는 용기에 담아주되, 공간이 생기지 않도록 꾹꾹 눌러가며 담아줍니다.
실온에 반나절 놔두고..이후 냉장고에 넣어두고 먹으면 됩니다. 전 3일 지나서 꺼내봤어요!!
팁-주의사항
양파를 갈아서 넣어주면 깍두기도 국물맛도 시원하니 좋아요.
소량으로 만든만큼 맛있을때 빨리 드시길 권합니다^^

등록일 : 2019-04-03 수정일 : 2019-04-03

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레시피 작성자About the writer

서재인

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