중국 사천식으로 만든 도다리매운탕 'ㅅ'

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중국 사천식으로 만든 도다리매운탕 'ㅅ'

각종 비타민이 풍부해서 젊음을 유지해주는 도다리!
이 도다리를 중국 사천식으로 더 색다르게 즐거보자!

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1인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[필수 재료]

도다리 편
150g 구매
묵은지
200g 구매
라임
3조각 구매
생강
5g 구매
마늘
2개 구매
산초가루
약간 구매
매운 건고추
6개 구매
청주
1숟가락 구매
소금
약간 구매
식용유
1숟가락 구매
달걀 흰자
1개 구매
전분
1숟가락 구매
도다리 머리와뼈
구매

노하우

▶ 라임 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

동영상

조리순서Steps

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도다리를 두께 0.5cm 가량 두껍게 편을 썰어 준비한다.

도다리 편을 발라내고 남은 머리와 뼈는 육수용으로 사용한다.

볼에 도다리와 달걀 흰자, 전분, 청주, 소금, 식용유 1/2숟가락을 넣어 버무린다.

묵은지를 깨끗이 씻어 물기를 제거 하고 약 4cm길이로 얇게 채 썰어 준비한다.

생강과 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비한다.

냄비에 식용유를 2숟가락 넣은 후 마늘과 생강을 넣어 볶다가 도다리의 뼈를 넣어 굽는다.

생선뼈가 어느정도 익으면 물을 800ml 넣어 약 20분 끓인다.

끓여 놓은 육수를 거름망에 거른다.

냄비에 육수를 넣고 끓으면 묵은지를 넣고 건고추, 산초가루, 라임, 소금간을 하여 한소끔 끓인다.

끓는 육수에 도다리 살을 한 장씩 넣어 익혀 주고 고수를 조금 올려 맛과 향을 더 하여 완성한다.

도다리 살을 오래 익힐 시 살이 부서지므로 살짝만 익혀 주세요.
고수가 없거나 기호에 맞지 않는다면 대파로 활용하세요.

도다리매운탕 관련 상품

등록일 : 2019-03-29 수정일 : 2019-03-29

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#도다리매운탕 #도다리 #어식백세 #생선 #매운탕 #사천식 #해수부 #해양수산부

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