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시금치를 씻어 다듬고, 달걀을 작은 볼에 깨 두고, 물을 끓인다.

볼

달군팬에 버터 1숟가락을 녹이고, 식빵, 베이컨을 굽고, 옆에 시금치를 소금 뿌려 중불에서 30초만 볶는다.

팬

끓는 물에 소금, 식초를 넣고, 불을 약불로 줄이고, 휘퍼로 물 회오리를 만들어 정 가운데 달걀을 넣는다.
2분 내외 두었다가 국자로 조심스럽게 꺼낸다.

신선한 달걀을 사요용하고, 최대한 끓는 물 가깝게 조심스럽게 넣어야 예쁜 모양 된다.

아보카도는 2등분한 뒤 안쪽으로 칼집을 넣고, 숟가락으로 돌려 껍질을 제거한다.
홀렌다이즈 소스
댤걀 삶아던 냄비 주변에 젖은 키친 타월이나 헹주를 덮고 불을 끄고, 그 위에서 소스를 만든다.
볼에 달걀을 넣고 휘퍼로 저어주면서 녹인 버터를 3~4회 나눠 넣는다.

볼 , 키친타월

열이 있어야 잘 만들어 지고, 식으면 굳는다.
손으로 너무 세지 않게 저어야 농도가 잘 나온다.

버터가 다 넣고, 오일을 넣고, 섞은 다음 레몬즙을 넣고 섞는다. 소금, 디종 머스터를 더 넣어 맛을 더한다.

단맛을 올리고 싶으면 꿀을 1/2 숟가락 정도 넣어도 좋다.

구운 식빵 위에 시금치, 베이컨, 아보타도, 달걀을 올리고, 홀렌다이즈 소스를 뿌린다.

등록일 : 2019-03-13 수정일 : 2021-06-28

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