오이소박이

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체리모야

오이소박이

봄부터 여름에 걸쳐 먹는 별미로 오이의 아삭아삭 씹히는 맛과 시원한 국물이 특징입니다. 칼집은 세 번 넣는 것이 소를 덜 빠지게 하지만 많이 할 때는 위에서 십자로 넣습니다. 담백하고 산뜻한 맛이 나도록 젓갈을 넣지 않은 것이 좋습니다.
소는 주로 부추를 송송 썰어서 쓰지만 국중에서 오이 자투리를 절여서 다진 것을 넣어 담갔습니다.

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
10개 구매
굵은소금
80g 구매
부추
200g 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
까나리액젓
5큰술 구매
고춧가루
5큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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오이는 깨끗이 씻어 오이의 양쪽 끝을 자르고 3~4등분 한 후 밑둥을 1cm가량을 남기고, 열십자 모양으로 칼집을 내주세요.

볼에 소금과 물을 섞어주고, 소금물을 부어줍니다.
1시간 동안 담가둡니다.

부추는 0.5길이로 송송 썰어주고, 까나리액젓,고춧가루,올리고당,설탕,다진마늘을 넣고 버무려줍니다.

소금물에 담가놓은 오이를 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

오이가 벌어진 틈에 양념한 부추를 넣어주세요.

통에 완성된 오이소박이를 넣어주세요.

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등록일 : 2019-03-05 수정일 : 2019-03-06

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/cherimoya2

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#오이소박이 #오이 #부추 #까나리액젓 #다진마늘 #고춧가루

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