Name: 초코 마블 쿠키
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 130g; 아몬드가루 30g; 슈가파우더 65g; 소금 약간; 노른자 1개; 버터 80g; 바닐라익스트랙 2/3ts; 코코아가루 3g

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초록바람N

초코 마블 쿠키

지난번에 이어 설에 조카에게 만들어 주었던 쿠키에요~ 이것도 조카가 책에서 콕 집었던건데 알록달록한게 예뻐보였나봐요. ㅎㅎ 덕분에 마블 쿠키는 정말 오랜만에 만들어봤어요~갓 구워 한김식혀 먹음 바사삭 맛있는 쿠키에요~ 초코로 마블을 만들어 초코맛도 살짝 나구요~ 아이들이 좋아할수 밖에 없는 쿠키인것 같아요~ 알록달록한 초코 마블 쿠키~! 만들어보아요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(33개 분량)]

노하우

조리순서Steps

실온의 버터를 부드럽게 풀고, 슈가파우더, 소금을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 계란 노른자와 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.

박력분과 아몬드 가루를 체쳐 넣고, 주걱으로 부슬할 정도로 섞은 다음,

60 g의 반죽을 다른 볼에 덜어 코코아 가루를 넣고,

완전히 섞어 각각 한덩어리로 뭉쳐주세요.

흰색반죽에 초코 반죽을 조금씩 떼어 섞어가며 마블을 만든 뒤, 원통형으로 모양을 대충 만들어주세요.

넉넉한 크기의 종이호일이나 유산지를 깐 후, 그 위에 반죽을 놓고 유산지를 반으로 접어, 그 위에 긴 자를 놓은 뒤, 바닥의 유산지는 위쪽 방향으로, 자를 잡은 손은 아랫쪽 방향으로 힘을 줘, 동그란 원통 모양으로 만들어주세요. 이렇게 하면 동그란 모양을 좀더 예쁘게 만들수 있어요

원통모양이 완성이 되면 반죽을 유산지에 말아 잘 봉한 뒤, 냉동실에서 한시간 정도 굳혀줍니다.

실온에 잠시 두었다가 살짝 냉기가 빠졌을때, 0.5 cm 두께로 잘라 팬닝 한 후, 170 ~175도로 예열된 오븐에서 12~15분 정도 노릇하게 구워주세요.

오븐

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등록일 : 2019-02-24 수정일 : 2019-02-25

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레시피 작성자About the writer

초록바람N

http://blog.naver.com/ardour

포토 리뷰 8

요리 후기 10

chaeeun 2020-01-14 03:21:14

덕분에 잘만들었어요 그런데 저는 뭐가 잘못된건지 으스러지는듯한 식감에 약간 흙갈색빛이 나서 먹음직스럽지않아요 ㅜㅜ 게다가 기름맛이 조금 나는듯... 버터썼는데 왜그런걸까요? --------------------------- 친절한답변감사합니다~ 덕분에 이번에는성공^^ 조금단단하게 뭉쳐주고 반죽과정에 버터녹을까봐 면장갑과 라텍스장갑까지 끼고했네요~ 정말 감사합니다^^

쉐프의 한마디2020-01-14 10:48:50

으스러지는 식감은 아마도 밀가루를 잘 섞지 않아서일수도 있어요. 밀가루를 주걱을 이용해 버터와 잘 혼합되게 섞은 후 한덩어리로 야무지게 뭉쳐야 바스슥한 식감을 느끼셨을텐데 싶어요. 혹은 버터와 슈가파우더가 잘 섞이지 않아서 였을수도 있구요. 흙갈색빛이 나셨다고 했는데 아마도 사용하신 코코아 색이 옅은 갈색이였나 봐요.. 코코아색에 따라 초코반죽색이 결정되거든요. 기름맛은 모양잡을때 손으로 반죽을 너무 주물대서 버터가 녹아서 였을수도 있습니다. 반죽이 완성되고 너무 손을 타면 손에서 버터가 녹아 버터의 맛있는 향이 굽고 나면 기름진맛으로 느껴질수 있거든요. 답변이 되셨음 좋겠네요~^^