보름 묵나물을 부드럽게 하는 비법육수

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얌얌공주

보름 묵나물을 부드럽게 하는 비법육수

묵은 나물을 좀더 맛있게 만들수 있는 궁리끝에
묵나물은 부드러워야 한다
그리고 맛있어야 한다

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

황태포
1마리 구매
다시마 20cm
1 구매
양파
150g 구매
무
200g 구매
대파뿌리
5개 구매
표고버섯
3개 구매
귤피
1개분 구매
흑설탕
100g 구매
생수
3000ml 구매

[양념]

맛간장
100ml 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 흑설탕 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비해준다
이재료양에 물은 3000ml가 필요하다

다시마는 세척해 작게 잘라주고
무.양파도 잘라준후 물속에
넣어서 30분정도 우려준다

센불에 끓어오르기시작하면
약불로 줄여서 은근히 끓여서
반으로 줄여준다

불을 끄기직전에 흑설탕과 맛간장을 섞어서
채에 걸러준뒤 병에 보관하면 완성

: 흑설탕양을 맞추어 주어야하고
은근히 끓여야 깊은 맛이난다
사진에는 없지만 사실 난 디포리5마리 넣어주었다
차게 식혀서 이용하면 더욱좋다
난 보름에 먹기위해 이 육수를 이용해 배추 간장장아찌를 담았다

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등록일 : 2019-02-12 수정일 : 2024-03-12

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#보름나물 #육수 #맛간장 #배추장아찌

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