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어부동김반장

술안주로 매운맛이 확 땡기는 홍어회무침 어때요?

명절음식으로 얼큰 칼칼한 홍어회무침이나 홍어탕은 꼭 만들죠.
이번 설날에는 홍어탕보다 도라지와 상큼한 오이를 듬뿍 넣어 얼큰하고 칼칼한 홍어회무침을 만들어 봤어요.
역시 술안주로는 매콤한 요리로 최고인거 같아요.
인기 짱이였어요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
횟감용 홍어를 준비하고
오이는 살짝 절여 물기를 빼주고,
도라지, 미나리, 쪽파는 적당한 길이로 썰어 준비 합니다.
분량의 재료로 양념장을 만들어 줍니다.
이때 청양고추는 다져서 넣어 주고,
고추가루는 청양고추가루와 반반씩
참고로 저희집 집고추장이 너무 매워서 청양고추가루를 따로 넣지는 안았어요.
식초는 3배식초를 사용하시면 물도 안생기고 좋아요.
양념장은 새콤달콤 짭짜름 하면 되요.
양념장에 홍어회와 도라지를 넣어 조물조물 무쳐 줍니다.
이대로 맛을 봐도 새콤 달콤 매콤
맛있어요 ㅎㅎ
나머지 야채를 넣고
살살살 버무려 줍니다.
참깨 듬뿍 넣어 마무리 했어요.
팁-주의사항
식초는 3배식초를 사용하시는게 좋아요.
식초와 물엿으로 단맛과 신맛은 입맛에 따라 조절해 주시면 되요.

등록일 : 2019-02-07 수정일 : 2019-02-08

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#명절음식#홍어회무침#일상#술안주#매운음식#홍어요리#무침#도라지무침#오이무침
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