Name: 매운 총각김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 총각무 1단; 천일염 1/3컵; 물 2컵; 다진 마늘 1/2컵; 다진 생강 1스푼; 고춧가루 2컵; 풀죽 2컵 (찹쌀밥 갈은것); 양파즙 5스푼; 밑육수 1컵; 청양고추 3개; 매실청 3스푼; 설탕 1스푼; 멸치진젓 5스푼; 새우젓 2스푼; 멸치액젓 5스푼; 멸치가루 1스푼; 새우가루 1스푼; 북어 대가리 3개; 표고버섯 5개

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쿡따라

매운 총각김치

아삭 아삭 총각무 식감이 너무 좋은 시원하고 달큰한 총각김치 담갔어요^^*
우리집만의 비법 청양고추 갈아 양념에 넣어 주니 입에 착착 감기고 매콤해 밥도둑 김치랍니다

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

총각무
1단 구매
천일염
1/3컵 구매
물
2컵 구매

[양념]

다진 마늘
1/2컵 구매
다진 생강
1스푼 구매
고춧가루
2컵 구매
풀죽 찹쌀밥 갈은것
2컵 구매
양파즙
5스푼 구매
밑육수
1컵 구매
청양고추
3개 구매
매실청
3스푼 구매
설탕
1스푼 구매
멸치진젓
5스푼 구매
새우젓
2스푼 구매
멸치액젓
5스푼 구매
멸치가루
1스푼 구매
새우가루
1스푼 구매

[밑육수]

북어 대가리
3개 구매
표고버섯
5개 구매

노하우

조리순서Steps

북어대가리와 표고버섯 넣고
1시간 정도 끓여 밑육수를 만들어 주세요~

누런 떡잎은 제거하고
무와 무청부분의 이음새 부분에
지저분한 흙은 칼로 도려내 다듬어 손질하고
큰것은 반으로 이등분해 잘라 준비해 주세요~

절임물 따로 만들 필요없이 천일염 1/3컵과
물 2컵을 무 부분에 뿌려 주세요~

2~3시간 정도 절여 준 다음 총각무를 눕혀
무청 부분도 절여 주세요~

무 가운데 부분을 꺽어 보면
요렇게 살짝 꺽이면 잘 절여진거랍니다

잘 절여진 총각무를 3~4번 깨끗이 물에 헹궈
물기를 완전히 빼 주세요~

청양고추는 밑육수 넣고 믹서기에 갈은 즙과
나머지 적힌 양념을 모두 넣어 주세요~

골고루 섞어 냉장고에 1시간 정도만
숙성시켜 고춧가루를 불려 주세요~

물기 뺀 총각무에 양념을 넣어 주세요~

골고루 버무려 주면 총각김치가 완성되요~

바로 먹는 깍두기 @6899499

: 양념 만들어 간 보시고 모자란 간은
소금으로 해 주세요~

총각김치 관련 상품

등록일 : 2019-01-28 수정일 : 2019-01-29

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쿡따라

요리의 재구성

#총각무김치 #총각김치 #김치 #간단김치 #쉬운김치 #밑반찬 #반찬 #밥도둑반찬 #밥도둑김치

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