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병수댁의요리교실

설 명절에 빠질수 없는 '떡국' 만드는 법

설명절에 빠질수 없는 떡국! 진한 소고기육수와 오색떡을 이용해서 빛깔까지
예쁘게 만들었어요~ 떡국은 명절이 아니어도 추운 날씨면 생각나는 음식이죠?
맑고 깊은 육수와 함께 떡국 끓여볼까요?
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
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양지머리는 차가운에 30분 담구어 핏물을 제거해 준 뒤
무,물과 함께 넣어 육수를 끓여줍니다.
처음에는 센불에서 끓여주시고 끓어오르면 중불에서 40분정도 끓여냅니다.

무를 넣어 육수를 내면 시원하고 고기도 연하게 삶아져요~

끓어오른 육수에서 고기는 건져내어 한김 식혀주시고
결대로 가볍게 찢어주세요~

고기를 식힐때는 마르지 않게 뚜껑을 덮어주세요.

파는 어슷썰기하고, 달걀은 풀어 준비해요
육수에 찢은 고기를 넣고 다시 끓여줍니다
육수가 끓어오르면 떡을 넣어줍니다.
간장과 소금으로 간을 맞춰줍니다.
간장은 색을 맞추고, 소금으로 모자른 간을 맞춰요.
끓어오르면 다진마늘을 넣어줍니다.
대파를 넣어주시고요~
풀어놓은 달걀을 넣어줍니다.
달걀을 넣으면 생기는 거품은 살짝 걷어내 주시고요.
달걀 넣고 휘휘 저으면 국물이 지저분해지니, 수란처럼 익을동안 잠시 두세요~
완성되었습니다~
그릇에 담아볼까요?^^
팁-주의사항
소고기 육수는 잡내는 없고, 육수는 맑게 나와야 하죠? 무를 한번 넣어보세요. 시원하고 깊게 육수가 만들어집니다. 육수는 불조절이 굉장히 중요한데요~ 꼭 끓고나면
중약불로 줄여 뭉근하게 끓여야 합니다. 센불에서 계속 끓이기만 하면 고기가 질겨져요!! 기호에 따라 후추 넣어 드셔도 좋습니다^^

등록일 : 2019-01-25 수정일 : 2019-01-28

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레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/Anskitchen7

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#사골떡국#소고기떡국#오색떡국#명절음식#떡국#소고기육수#설음식
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