설 명절에 빠질수 없는 '떡국' 만드는 법

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병수댁의요리교실

설 명절에 빠질수 없는 '떡국' 만드는 법

설명절에 빠질수 없는 떡국! 진한 소고기육수와 오색떡을 이용해서 빛깔까지
예쁘게 만들었어요~ 떡국은 명절이 아니어도 추운 날씨면 생각나는 음식이죠?
맑고 깊은 육수와 함께 떡국 끓여볼까요?

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[육수재료]

양지
250g 구매
무 육수용
5cm 구매
물
1700ml 구매

[떡국재료]

떡국떡
400g 구매
천일염
1작은술 구매
국간장
1작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
달걀
1개 구매
대파
1/2줄기 구매
김가루
적당량 구매
참기름
약간 구매

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양지머리는 차가운에 30분 담구어 핏물을 제거해 준 뒤
무,물과 함께 넣어 육수를 끓여줍니다.
처음에는 센불에서 끓여주시고 끓어오르면 중불에서 40분정도 끓여냅니다.

무를 넣어 육수를 내면 시원하고 고기도 연하게 삶아져요~

끓어오른 육수에서 고기는 건져내어 한김 식혀주시고
결대로 가볍게 찢어주세요~

고기를 식힐때는 마르지 않게 뚜껑을 덮어주세요.

파는 어슷썰기하고, 달걀은 풀어 준비해요

육수에 찢은 고기를 넣고 다시 끓여줍니다

육수가 끓어오르면 떡을 넣어줍니다.

간장과 소금으로 간을 맞춰줍니다.
간장은 색을 맞추고, 소금으로 모자른 간을 맞춰요.
끓어오르면 다진마늘을 넣어줍니다.

대파를 넣어주시고요~

풀어놓은 달걀을 넣어줍니다.
달걀을 넣으면 생기는 거품은 살짝 걷어내 주시고요.
달걀 넣고 휘휘 저으면 국물이 지저분해지니, 수란처럼 익을동안 잠시 두세요~

완성되었습니다~
그릇에 담아볼까요?^^

: 소고기 육수는 잡내는 없고, 육수는 맑게 나와야 하죠? 무를 한번 넣어보세요. 시원하고 깊게 육수가 만들어집니다. 육수는 불조절이 굉장히 중요한데요~ 꼭 끓고나면
중약불로 줄여 뭉근하게 끓여야 합니다. 센불에서 계속 끓이기만 하면 고기가 질겨져요!! 기호에 따라 후추 넣어 드셔도 좋습니다^^

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등록일 : 2019-01-25 수정일 : 2019-01-28

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병수댁의요리교실

쉐프가 알려주는 맛있는 집밥 꿀팁 공유해요❤️문화센터 요리상사

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#사골떡국 #소고기떡국 #오색떡국 #명절음식 #떡국 #소고기육수 #설음식

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