Name: 매운것을 싫어하는 아이들을 위해~ 배추물김치 담그는법*^^*
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배기배추 2개 (1kg정도); 천일염 적당량; 무 1토막 (지름6cm에 2cm두께로); 쪽파 3개; 양파 1/2개; 배 1/4개; 마늘 8개; 생강 2개 (마늘크기로); 대파 흰부분 1개; 설탕 1T; 찹쌀가루 2T

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김진옥요리가좋다

매운것을 싫어하는 아이들을 위해~ 배추물김치 담그는법^^

알배기배추라고 있지요?? (쌈배추를 말합니다...)
알배기배추를 살짝 절인후....무채 썰어 넣고....시원하게 물김치를 담궜습니다...
물김치에 고추가루를 타지 않고 하얗게 담근거라 매운김치 싫어하는 아이들에게 너무 좋답니다..

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

1.알배기배추2개를 구입했습니다.무게는 합쳐서 1kg정도 나갔습니다..
알배기배추(배추속..쌈배추)로 물김치를 담그면 저렴해서 좋고...배추가 질기지 않아서 좋고...
버리는 것 없이 다 사용해서 좋습니다...
알배기배추를 먹기 좋게 썰어준후....한번만 찬물에 살짝 씻어주세요...물기가 약간 묻어있는 상태로..
넓은 그릇에 배추를 편후...위에 천일염을 골고루 뿌리고...또 다시 배추 쫙 편후...또 천일염 뿌리고..
이런 과정을 4번정도 반복했습니다. 마지막에 물1컵을 골고루 뿌린후 40분정도 절여줍니다.
( 절이는 과정에 들어가는 천일염의 양은 4/5컵이 들어갔습니다...꼭 국산 천일염을 사용하세요...)
*** 절이는 중간에 한번정도 뒤적여 주어 골고루 절여지게 해줍니다.

2.배추를 절이는 동안 속재료를 준비합니다...
우선 찹쌀풀 만들기 : 냄비에 생수4컵을 부은후 찹쌀가루2T를 넣어 잘 풀어줍니다..
가스불을 센불에서 끓어오르면 중불로 줄이고.....나무주걱으로 저어가면서 7분정도 끓여줍니다....여기에 천일염5T + 설탕1T 넣어 녹여줍니다...
출처: http://hls3790.tistory.com/424 [김진옥 요리가 좋다]

3.홍고추2개는 곱게 채썰고....쪽파3개는 5cm길이로 썰고 .... 무1토막도 곱게 채썰어줍니다...

4.배1/4개. 양파1/2개. 대파흰부분만1개. 마늘8개. 생강2개(마늘크기로)를 믹서기에 갈기 편리하게 토막내어준후

5.위4번에서 토막낸것을 믹서기에 넣고 생수1컵을 부어 곱게 갈아줍니다.....
*** 믹서기에 갈은 것과...위2번에서 만들어놓은 찹쌀풀과 생수8컵을 더 넣어 골고루 섞어주세요....
이렇게 섞은 물이 물김치 국물이 됩니다....( 간을 보시면 간간할겁니다...)

6.절여진 배추를 물로 2~3번 잘 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다..( 물기는 20분만 빼주세요..)

7.김치통에 절여진 배추를 담고...그 위에 무채.홍고추. 쪽파를 조금씩 올리고...또 그 위에 절여진 배추 담고..그 위에 무채. 홍고추. 쪽파담고...이렇게 3번정도 나누어 김치통에 차곡차곡 담아주세요

8.김치통에 위 5번에서 준비한 물김치 국물을 고운체에 한번 받쳐 부어주세요.....
고운체에 채소들 찌꺼기는 걸러지고 고운물만 김치통에 들어가면 됩니다...
이상태로 상온에 하루정도 보관후 익은 냄새가 나면 김치냉장고나 냉장고속에 넣어 드시면 됩니다..
==> 익었을때 간을 보셔서 그때도 짜면 생수를 조금 부어 냉장고에 보관하시면 됩니다...

: => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 물김치에 들어가는 물은 꼭 생수 또는 정수기물을 사용해야합니다.
==> 완성된 물김치를 상온에 하루이틀 보관후,,
익었을때 간을 보셔서 그때도 짜면 생수를 조금 부어 냉장고에 보관하시면 됩니다...