성탄절 "깍두기"

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얌얌공주

성탄절 "깍두기"

울 시어머님께서는 팔순이신데 잡수시고싶은것도 무척많으세요
오늘은 아침에 아삭한 깍두기가 잡수시다고 깍두기를 찾으시길래 성탄절인 오늘 깍두기 담았네요

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

무 큰것2개
4kg 구매
사이다
5컵 구매
꽃소금
30g 구매
쪽파
200g 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 액젓 조리법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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무는 껍질을 벗겨 적당한크기로 잘라주세요

그리고 꽃소금으로 살짝섞어주세요

여기에 사이다를 부어주세요
물대신 사용하는것이고 뉴슈가대신 사용하는거랍니다
그리고 단맛을 적게 넣어두 좋아요

이렇게 꽃소금과 사이다로 약 30분동안 절여주세요
물로 깍두기의 크기에 따라 절이는 시간은 차이가 있어요

밀가루1큰술에 물300cc를 섞어 끓여서 밀가루풀200cc를 만들어 식혀주세요

양념을 만들기전 고추가루 100g정도로 물을 들여주세요

오미자청이 있으면 조금준비해주세요

밀가루풀에 고추가루,다진마늘,다진생강,오미자청,젓갈을 넣어 양념을 만들어주세요

그리고 버무려주세요

다 버물어주인후 쪽파와 통깨를 뿌려 마지막으로 버무려주세요

이렇게 맛있게 버무려주시면 완성

: 무김치는 설탕을 넣으면 안된다는것 아시죠?
그래서 사이다와 소금으로 절여주세요
그리고 무김치에는 매실청보다 오미자청이 더 잘어울려요

깍두기 관련 상품

등록일 : 2018-12-25 수정일 : 2018-12-28

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포토 리뷰 1

요리 후기 4

마야기 2018-12-28 15:22:51

무 한개사서 후딱 맹글었내요 시원하고 맛있어요 사이다를 넣었는데 안달어서 좋았어요 난 청양고추 송송 넣었어요

쉐프의 한마디2018-12-28 17:00:00

청양고추가서 더 개운하겠어요 맛있게 만들어 드셨다니 저두 기분이 좋아지네요 또 손쉬운 요리법으로 만나뵐께요 남은 2018년 마무리 잘하시구요

잘머꾸 살꺼~^@^?? 2018-12-27 17:42:43

오늘 지배 사이다가 있어서 큰맘머꾸. . .?? 울 둘째가 조아하는 걸 오랫만에 만둘어 봤는데 냄샌 짱~ 글고 무1500원짜뤼 1개 사다가 지배있는걸로 쫌움쥑였더뉘 맘하난 정말 조아영~^@^??

쉐프의 한마디2018-12-27 17:49:08

정말요 오늘 완전 추운데 넘 멋지세요 도움이 되셨다니 완전 기뻐요

topchef 2019-01-11 16:48:56

아직 안만들아 봤지만 설탕 왜 넣으면 안되는지 알려주시면 안되까유??!!

쉐프의 한마디2019-01-11 19:38:08

설탕을 무김치에 넣게되면 무속에 들어있는 " 디아스타제"소화효소가 당과 만나서 발효가 일어나는과정에서 전분처럼 변성이 일어납니다 꼭 그 모양이 진한 감기걸린사람의 콧물같은 모양이라 보기도 안좋고 시원한 식감을 느끼기 힘들어 옛날에는 설탕대신 뉴슈가를 많이 사용했답니다

댓글 3

#김치 #깍두기 #무김치 #오미자청

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