육우 김치떡갈비 카나페

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배짱이2

육우 김치떡갈비 카나페

육우와 궁합이 잘맞는 볶음김치를 활용해서 육우의 진한 고기맛과 새콤달콤 김치와의 조화와 아삭한 식감을 줄수 있는 야채를 활용해서 입안가득 한입크기로 만든 떡갈비로 육우의 건강한 맛을 느낄수 있는 요리입니다 가정에서 특별한 음식이 먹고싶을때나 손님초대요리로 추천메뉴 입니다

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[배추김치 양념 ]

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 배추김치 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 영양부추 손질법

▶ 영양부추 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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1. 육우 우둔살(갈비살)은 곱게 다져 키친타올에 올려 핏물을 뺀다

2. 고기양념장을 만들어 잘 섞은후 다져놓은 고기 1번과 버무려 잘 치대어 둔다

3, 육우떡갈비에 넣을 김치 200g은 속을 털어내고 꼭 짜서 잘게 다져 설탕 1T, 참기름 1T에 버무려 둔다

4. 2번과 3번을 잘 섞어 한입크기로 (약 50g정도) 동그랗게 모양을 만든다

5. 팬에 오일을 두르고 떡갈비 반죽을 센불에 앞,뒤로 살짝 구워준후(육즙빠지는거 방지) 190도 오븐에 10~12분 정도 굽는다 .

6. 숙주는 거두절미, 영양부추는 3cm 크기로 썰어둔다 김치 150g은 속을 털어내고 결대로 얇게 썰어 준비해둔다

7. 팬에 포도씨유 1T 두르고 6번 김치, 숙주, 순으로 볶다가 아삭야채볶음 양념 굴소스 1t, 설탕 1t, 깨1t,
매실액 1T넣고 영양부추를 마지막에 재빠르게 아삭할 정도로 볶아준비해 둔다

8. 연겨자소스- 식초 1T, 설탕 1T, 연겨자 1T, 다시마물 1T 을 잘섞어 겨자 소스로 준비한다.

9. 육우떡갈비 위에 7번 아삭야채를 올리고 장식으로 방울토마토 슬라이스 올려준다.

김치떡갈비카나페 관련 상품

등록일 : 2018-12-16 수정일 : 2018-12-17

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