Name: 단짠하게 조린 코다리 간장조림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 코다리 5마리; 양파 5개; 사과 1개; 간장 1컵; 올리고당 1컵; 다진마늘 3스푼; 생강즙 3스푼; 미림 3스푼

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노루네

단짠하게 조린 코다리 간장조림

사과향이 베여 맛나게 먹을 수 있는 코다리조림

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

코다리
5마리 구매
양파
5개 구매
사과
1개 구매

[양념]

간장
1컵 구매
올리고당
1컵 구매
다진마늘
3스푼 구매
생강즙
3스푼 구매
미림
3스푼 구매

노하우

조리순서Steps

코다리는 반건조된 상태라 물에 담궜다가 아가미를 제거하고 꼬리 지느러미를 자르고 뼈사이 응고된 핏기도 제거해 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다 코다리 머리에서 시원한 국물맛이 우러나오기 때문에 머리도 같이 사용합니다

코다리 조림에 들어갈 양파 사과는 얇팍하게 썰어 준비합니다

큰 냄비에 간장 올리고당 분량데로 준비해 한소큼 끓어 오르면~

양파 사과 다진마늘 생강즙 넣고 끓이다가

수분 제거한 코다리 머리부터 아래로 넣고 뚜껑 열어 약불에서 서서히 끓여 중간에 앞뒤로 뒤집어 국물을 위에 끼얹어 가면서 조려줍니다 코다리는 완전 건조상태가 아니라 조릴때 코다리와 양파에서 수분이 나와 육수는 따로 넣지 않아요

국물이 적당히 남아 있을때 미림 넣어 잔여 비린내를 잡고 이대로 먹으면 깔끔하고 맛이 있고 코다리는 국물이 어느정도 있어야 촉촉하고 맛있답니다

코다리 듬뿍 담고 통깨야 잔파 송송 올려 냅니다

: 코다리조림시 처음부터 냄비 뚜껑을 열고 조리면 비린내가 나지 않아요

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등록일 : 2018-12-13 수정일 : 2018-12-13

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노루네

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