가을에 영양가가 제일 높은 뿌리채소 초간단 '연근조림'

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병수댁의요리교실

가을에 영양가가 제일 높은 뿌리채소 초간단 '연근조림'

색깔을 이쁘게 낸 연근을 조려 준비했어요.겨울이 오기전 뿌리채소의 영양이
최고조에 이르렀을때 먹으면 더 좋겠죠? 방법도 너무 간단해요.
자 레고~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
500g 구매
물
300ml 구매
흑설탕
3큰술 구매
백설탕
3큰술 구매
통마늘
5개 구매
청양고추
1개 구매
맛간장(진간장)
50ml 구매
올리고당
2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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자숙연근을 준비했어요. 이미 냄새나 데침과정을 거친것이라 더 편하더라고요.

고추와 마늘도 준비해요.
조림에 다진마늘보다 통마늘을 쓰면 완성되었을때 더 깔끔해서 전 주로 통마늘을 써요.

흑설탕을 넣어주고요

백설탕과 물을 넣어서 먼저 끓이기 시작합니다.
당분을 먼저 입혀 간이 더 잘베이게 하는 방법이예요

흑설탕이 녹아서 연근에 색이 입혀지면 간장을 넣어줍니다.

간장을 넣고 고추와 마늘을 넣어줘요.

이제 잘 조려질수 있도록 이따금씩 뒤짚어 주면 되고,
중약불에서 20분정도 시간이 필요해요.

간장양념이 절반이하로 졸아들면 올리고당을 넣어줍니다.올리고당을 너무 일찍 넣으면 윤기도 다 사라져버려요. 올리고당은 윤기에 아주 중요한 역할을 해요.

마지막으로 참기름을 넣어주면 끝!

: 흑설탕을 사용하면 더 진한색의 조림을 얻을 수 있어서 조림엔 항상 이용하는 편이예요. 당도는 백설탕>황설탕>흑설탕이니 참고하세요~

연근조림 관련 상품

등록일 : 2018-12-08 수정일 : 2018-12-10

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레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/Anskitchen7

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#밑반찬 #연근조림 #뿌리채소

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