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딱딱하지 않은 호두콩자반 만드는법 고숩게 맛난 밥반찬

호두콩자반 만드는법 어제 친정에서 김장을 하고 왔는데요, 김장 하러 가면서 밑반찬 이것저것좀 만들어 봤는데 그 중 하나 호두콩자반 만드는법 올려 봅니다. 가을이면 친정에서 서리태콩을 넉넉히 가져다가 밥에도 앉혀 먹고 반찬으로도, 갈아서 두유처럼 마시기도 하는데요, 견과류 넉넉히 넣고 조려주면 밥반찬으로도 도시락반찬으로도 영양가득 맛있고 좋답니다. 딱딱하지 않고 맛있게 조려 두고먹어도 좋은 밑반찬 올려봅니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 검은콩 손질법검은콩 손질법
▶ 검은콩 보관법검은콩 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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콩을 깨끗이 씻어 콩의 5배의 물을 붓고 반나절 정도 불려 줍니다. 콩물을 모두 사용할거라 처음에 아예 콩을 깨끗하게 씻어 줍니다. 그래야 콩자반이 딱딱하지 않고 맛있게 먹을 수 있답니다.
콩이 이렇게 넉넉히 불면 그때 조려줍니다.
냄비에 불린콩과 콩물, 물3머그컵을 붓고 분량의 간장과 저염액젓을 넣어 조려 줍니다. 처음부터 콩을 씻어 냄비에 넣어 불리면 바로 조리 할 수 있어 좋아요. 센불에서 끓이다가 중불로 줄여 조리 합니다.
물이 반정도 조려지면 호두를 넣고 가끔씩 저어가면서 조려 줍니다. 피칸이나 다른 견과류를 넣고 조리셔도 좋습니다.
물이 1/3 정도로 조려지면 분량의 올리고당과 설탕을 넣어 골고루 섞어서 조려 줍니다. 저는 꿀과 올리고당을 반반 섞어서 조렸는데요, 집에 안드시는 꿀 있으시면 조림반찬 할때 넣어 주심 좋답니다. 그리고 단맛이 강한 올리고당은 처음부터 넣고 조리면 딱딱해지기 쉽답니다.
가끔씩 저어가면서 졸이면서 다 조려지면 불을끄고 통깨와 참기름 한큰술을 넣고 골고루 섞어 줍니다.

등록일 : 2018-12-05 수정일 : 2018-12-06

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레시피 작성자About the writer

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http://blog.naver.com/kyss7700

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요리 후기 1

흥우 2021-01-04 20:47:37

맛있었어요 ~^^♡ 

댓글 0
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#호두콩자반#콩자반만드는법#콩자반#밑반찬
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