멸치육수로 맛을 낸 쫄깃한 '감자수제비'

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멸치육수로 맛을 낸 쫄깃한 '감자수제비'

뜨끈한 한그릇 요리로 수제비는 어떠세요? 감자반죽으로 쫄깃하게 만들고
구수한 멸치국물, 포슬한 달걀이 3박자를 이루어요~

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[수제비반죽(프리믹스)]

감자수제비가루
240g 구매
물
130ml 구매

[멸치육수재료]

멸치
30g 구매
건표고
1개 구매
청양고추
1개 구매
다시마 3*4
4장 구매
물
1100ml 구매

[나머지재료]

감자 작은것
2개 구매
양파
1/4개 구매
대파 푸른부분
1줄기 구매
다진마늘
1작은술 구매
집간장
1작은술 구매
소금
간맞추기 구매

[고명]

참기름
기호에따라 구매
통깨
기호에따라 구매
김가루
기호에따라 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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감자수제비가루와 물을 섞어주세요~ 3분정도면 반죽이 한 덩어리로 만들어 지는데요. 잘 치대어주셔야 숙성이 끝나고서도 쫄깃한 반죽이 완성됩니다.

반죽이 한덩어리로 만들어지면 비닐을 덮어 약 20분정도 숙성을 시켜요.

제일 먼저 반죽을 만들어두고 멸치육수를 올리고 재료준비에 나서면 시간이 단축됩니다.

멸치육수 재료예요. 어린아이들과 함께 드시는 경우에는 청양고추를 뺴셔요. 건표고는 버리지 않고 육수를 마치고 얇게 썰어서 드세요~

재료와 물을 넣고 끓여요. 끓어오르면 다시마를 먼저 건져내고요. 15분 정도 더 끓입니다.

감자는 반으로 잘라 반달모양으로 썰어주고요

양파는 1~2mm정도로 슬라이스해요

파는 어슷 썰어주고요

달걀은 대충 풀어서 준비해요

완성된 멸치육수에 감자를 제일 먼저 넣어 끓입니다.

숙성된 수제비를 얇게 떼어 넣어주는데요.
반죽이 숙성이 안되면 떼어넣기 힘든거 한번씩 경험해 보셨죠? 처음과는 다른 반죽의 질감을 느끼실수 있을 거예요

집간장으로 간을 맞춥니다. 저는 집간장만으로 간이 충분했는데 모자르면 소금으로 맞추세요~
간장으로 간을 맞추면 국물색이 탁해집니다

다진마늘을 넣어주시고요~

한소큼 끓어오르면 양파와 대파를 넣어주세요.

마지막으로 달걀물을 원으로 둘러주시면 되는데요.
달걀을 넣고 바로 저어버리면 국물이 탁해지니 잠시만 가만 두시면 부들부들하게 익은 달걀이 됩니다.

그릇에 담으면 끝~

: 수제비에 부들부들한 달걀이 들어가는 걸 좋아해서 달걀을 꼭 넣는 편이예요.
밀가루 재료이다보니 부족한 단백질도 챙기고요~ 부드럽게 익은 감자와 쫄깃한 감자반죽이 아주 맛이 좋았답니다.

감자수제비 관련 상품

등록일 : 2018-12-02 수정일 : 2018-12-03

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레시피 작성자About the writer

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/Anskitchen7

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#감자수제비 #멸치육수 #수제비 #한그릇요리 #별미

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