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Oteq

닭안심으로 만드는 치킨까스 덮밥과 가츠동

요전번에 닭안심을 다이어트용으로 쓰던 게 남아서 만들어 봤습니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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조리순서Steps
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닭안심살은 칼집을 깊게 넣어 반으로 넓게 펴 줍니다.
닭안심살네 소금과 후추로 어느 정도 간을 해 주세요.
그 다음 차례로 밀가루나 튀김가루를 묻히고, 계란물을 입혀 줍니다. 계란물에는 녹말이나 튀김가루를 반큰술 정도 넣어 약간 걸쭉하게 만들어 주세요.
계란물을 씌운 닭고기에 빵가루를 조금씩 힘을 줘서 꼭꼭 눌러 가며 입혀줍니다.
약 160도(중약불)에 4~5분 정도 튀겨주세요. 반으로 가른 시점에서 고기가 얇아 빨리 익기 때문에 튀김옷 색으로 판단해주셔도 무방합니다.
튀긴 치킨까스는 채반에서 기름을 빼 놓습니다.
다음은 소스를 만듭니다. 파를 팬에 노릇해질 때까지 구워주세요.
그리고 구워지면 얇게 썬 무와 소스재료를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약 15분간 중불에서 끓여줍니다.
15분이 지나면 무와 파를 건져내고 다시 소스를 끓이면서 소스 위에 치킨까스를 잘라 얹습니다.
그리고 바로 그 위에 푼 계란을 살살 올리는 느낌으로 떨어뜨려 주세요. 그리고 뚜껑을 닫고 약 2분 정도 중불에서 졸입니다.
조리된 치킨까스를 밥위에 얹고 다진 파를 얹으면 치킨카츠동 완성입니다.
원래는 치킨까스를 자른 뒤 소스에 넣어 조리합니다. 조리한 뒤 썰면 튀김옷이 벗겨지기 쉽고 썰기도 어렵습니다.
가츠동의 눅눅한 느낌이 싫다면 소스를 녹말을 넣어 걸쭉하게 만든 뒤 치킨까스에 뿌리는 방식도 있습니다. 8에서 만든 같은 소스에 녹말과 물을 1:3비율로 만든 녹말물을 2~3큰술을 넣고 채썬 양파와 함께 끓이며 점도를 조절해 줍니다.
치킨 까스 위에 소스를 얹고 다진파를 올려 줍니다.
치킨까스 덮밥 완성입니다.
팁-주의사항
마늘향을 더하고 싶다면 소스에 편마늘을 몇개 넣는 것도 좋습니다.
완성된 소스의 간을 보고 물을 가감해 주세요.

등록일 : 2018-11-25 수정일 : 2018-11-25

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레시피 작성자About the writer

Oteq

남자입니다.

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#치킨까스#닭안심
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