알토란 레시피 김하진 김무침 만드는법 밑반찬으로 좋아요

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뽕림이

알토란 레시피 김하진 김무침 만드는법 밑반찬으로 좋아요

알토란 김하진 김무침입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

파래 김 또는 묵은김
30장 구매
실파
600g 구매
꽃소금
2큰술 구매
깨소금
1꼬집 구매

[양념장]

참기름
3큰술 구매
설탕 입맛에 맞게 가감
1큰술 구매
멸치 액젓
3큰술 구매
깨소금
3큰술 구매

노하우

▶ 파래 손질법

▶ 파래 조리법

▶ 파래 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

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[김 이물질 제거하기]
파래김은 2장을 겹친 후 가볍게 비벼 김에 있는 이물질을 제거합니다.
* 파래김 고르는 법 *
윤기 있고, 푸른빛이 도는 것을 고른다.
(제가 사용한 김은 파래김 아니에요.)

이물질 제거한 김은 2장씩 겹쳐 센 불에서 굽는데요.
이때 나무주걱으로 골고루 누르며 굽는 게 포인트!
김에 푸른빛이 돌면 뒤집고, 나머지 면도 마찬가지로 푸른빛이 돌 때까지 구워주세요.
* 저는 김이 탈까 봐 중약 불에서 구워줬어요.

구운 김(30장)은 위생 봉지에 넣고 비벼서 잘게 부숴주세요.

실파(600g)은 잘 다듬은 후 물에 깨끗이 헹궈 준비해주시고요.
* 알토란에서는 실파 600g을 사용했는데, 저는 실파가 없어서 쪽파로만 120g 사용했어요.

끓는 물에 소금 2 큰 술을 넣고 잘 녹인 후 실파의 뿌리 부분(흰 부분)부터 약 10초간 데쳐줍니다. (숨이 죽을 정도로만)

데친 실파는 찬물에 담가 두어 번 정도 헹궈주시고요.

데친 실파는 나무 숟가락 손잡이 부분을 이용해 줄기부터 잎까지 꾹꾹 눌러 진을 빼줍니다.
* 그냥 사용하면 미끈거려 식감을 해치기 때문에 빼주는 게 좋다고 해요.

진을 뺀 실파는 3-4cm 정도의 길이로 잘라주세요.

참기름 3 큰 술, 설탕 1 큰 술 (입맛에 맞게 가감), 멸치 액젓 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주시고요.
실파부터 넣어 가볍게 잘 섞어줍니다.

김이 뭉치지 않도록 조금씩 뿌려가며 김도 잘 무쳐주세요.
마지막으로 깨소금 한 꼬집을 넣어 마무리합니다.

김무침 관련 상품

등록일 : 2018-11-11 수정일 : 2018-11-12

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/minimini0107

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

연두콩깍지 2019-04-26 07:09:57

전주비빔밥 집에서 맛있게 먹은 그 맛이예요. 감사합니다.

댓글 0

#알토란 #김하진 #레시피 #김무침 #김 #무침 #밥반찬 #초간단 #쉬운 #반찬

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