간장 양념 꼬막

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lee쉐프

간장 양념 꼬막

올해는 꼬막이 풍년인가요?작년에 비해 가격이 떨어진것 같네요.우리 막내가 좋아하는 꼬막 많이 해줘도 될것같아 기분 좋습니다.ㅎ

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1kg 구매

[양념간장]

간장
1큰술 구매
식초
1/2큰술 구매
레몬즙
1/2큰술 구매
고추가루
1작은술 구매
올리고당
1큰술 구매
물
1/2큰술 구매
다진 마늘
1작은술 구매
다진 청양고추
1큰술 구매
다진 양파
1작은술 구매
참기름
약간 구매
깨소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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꼬막은 여러번 씻어 주세요.(해감된 꼬막 샀어요)

찜통에 넣고 끓여 주세요.

찜통에 넣고 김이 올라 꼬막이 벌어지면 껍질을 까주세요(찜통 에 있는 물은 버리지 말고 윗물만 따라서 꼬막살을 헹궈주세요)

한쪽 껍질만 까 놓고 접시에 담아주세요

양념 간장을 만들어 주세요.

청양고추.대파는 송송 다져서 양념간장에 넣고 섞어주세요.

꼬막위에 올려주세요.

아래쪽은 죽은 꼬막입니다.버려주세요

껍질이 안버려진 꼬막은 뽀족하게 나온 쪽에 숟가락을 넣고 서로 반대 방향으로 비틀어 주세요.

남은 꼬막은 껍질을 모두깐후 꼬막 찐 물에 한번 헹군후(생략가능) 1회용씩 포장해 냉동보관 해줍니다.

: 꼬막을 해감을 하고, 깨끗히 씻고 삶아서 먹을때 작은 이물질이 씹히는것이 개인적으로 정말 싫어서 삶은 꼬막살을 물에 헹군후 이물질이 안나오면 요리를 합니다.

간장양념꼬막 관련 상품

등록일 : 2018-11-08 수정일 : 2018-11-12

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

sns

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요리 후기 1

돌돌님 2018-11-11 17:15:45

맛나게 잘먹었어요~ 혹시 양념간장 특별히 만드는법 있으시면 요리팁으로 올려주셨으면 합니다~^^

쉐프의 한마디2018-11-11 21:51:11

꼬막에 넣은 양념간장은 레시피 대로 하면 되는데요.저는 다진 마늘을 넣지 않고. 다진양파를 넣어 아삭한 식감을 주고.레몬즙을 넣어 상큼함을 더 합니다.도움이 되셨으면 합니다. 감사합니다.

댓글 0

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