(육우요리대회)훈즈 소랭이 떡국

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hunzoo

(육우요리대회)훈즈 소랭이 떡국

떡국에는 항상 고기가 따로 나오지만 소고기 떡이라는 것에 아이디어를 생각해
떡안에 다진 소고기를 넣어 반죽후 끓인 소랭이떡국을 만들어 보았다. 이떡은 다른 음식에도 사용이가능하다

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[완자 재료]

소고기다짐육
50g 구매
두부
10g 구매
간마늘
1/2t 구매
부추
5g 구매
찹쌀가루
1/2cup 구매
김치
3g 구매

[국물다시]

물
500ml 구매
다시마 작은
1개 구매
가다랑어포
1줌 구매

[육수 밑간]

국간장
1t 구매

[소랭이 떡]

찹쌀가루
1/2cup 구매
소금
1t 구매
소고기다짐육
20g 구매

노하우

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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우민찌에 완자재료를 다져 찹쌀 가루를 넣어 반죽한다
찹쌀가루에 민찌를 넣어서 반죽을 하여 조랭이 떡을 준비한다

김치는 거즈, 면포에 물을짜서 사용해야한다.
떡에 소고기는 핏물을 꼭짜서 반죽해야한다

육수는 다시마를 싯은뒤 찬물에 넣어 끓인다. 다랑어포는 끓이다 불을끄고 1분뒤에 건진다

불을 끄고 1분뒤에 다랑어포는 건진다
다시마는 불끄기전에 건진다

반죽을 한 완자는 계란물에 넣고 빼 한번 코팅시켜 조금만 구워둔다.

조랭이반죽은 끓는 물에 한번 익힌뒤 찬물에 넣어둔다

다랑어 육수를 끓일때 약불에 완자와 소랭이떡을 약불에 5분정도 끓이면 된다.

쌘불에 끓이면 떡은 불어버리고 완자는 다풀린다

: 다시마는 불을 끄기전에 건지고 다랑어포는 불을끄고 1분정도 나둔뒤 건진다
완자에 들어가는 모든 재료는 물을 짜서 사용한다
육수를 한번더 끓이고 약불로 줄이고 완자와 떡을 넣어 5분동안 약불로 끓여준다
쌘불로 하면 완자가 다풀린다

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등록일 : 2018-10-28 수정일 : 2018-10-29

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#떡국 #조랭이 #완자 #훈즈

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