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요리천재가현이

당귀 향을 낸 소 안심 스테이크

집에서 자주 하는 스테이크를 색다르게 활용해보면 어떨까 하는 생각에 요즘 환절기인 날씨를 생각하며 맛과 건강, 영양을 다 잡을 수 있는 안심 스테이크를 어떻게 하면 만들수 있을까 하는 생각에 나온 레시피입니다. 소고기에 어울리는 당귀 , 감초, 인삼 등 한약을 넣어 잡내를 제거하고 데미그라스 소스와 한약향이 나는 스테이크의 조합은 금상천화이기 때문에 만든 요리입니다. 요즘 환절기인 날씨에 집에서 쉽게 만들어 먹기에 정말 좋은 요리입니다. 그리고 소고기에 잘 어울리는 들깻잎, 감자, 호박, 무, 데미그라스 소스까지 많은 음식이 들어있어 영양구성성분을 맞췄습니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기안심 조리법소고기안심 조리법
▶ 소고기안심 보관법소고기안심 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 마 손질법마 손질법
▶ 마 보관법마 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 소고기우둔살 조리법소고기우둔살 조리법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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양파, 마늘을 다진다
뜨거운 팬에 기름을 두르지 않고 소고기와 어울리는 한약재인 당귀, 감초, 인삼 등 볶아 수분을 날린다.
소고기안심에 볶은 한약재료, 소금, 후추, 다진 마늘, 올리브오일을 넣고 마리네이드를 한다.
돼지감자와 감자는 손질하여 썰어 우유에 자작하게 넣고 뚜껑을 덮어 약불로 익힌다. (맛과 영양성분을 잡을 수 있게 뚜껑을 덮어 약불로 익여야 하고, 소스터치도 잘 나올수있다.)

감자 손질법 레시피​

쌀을 불린다. (무밥)
애호박, 마, 느타리버섯은 먹기 좋게 손질하고, 연근은 채썬다. 무는 그릇처럼 속을 파낸다.

애호박 손질법 레시피

소고기 우둔살은 곱게 다지고, 연근은 채썬뒤 간장, 설탕, 파, 마늘, 참기름, 참깨로 만든 간장소스와 섞어 양념한다.파낸 무에 쌀을 넣고 한약재, 야채, 물을 넣어 끓인 스톡에 넣고 뚜껑을 닫아 80% 익히고, 양념한 고기와 연근을 넣어 다 익힌다.
살짝 데친 깻잎에 간장 양념을 한 밥을 넣고 둥그랗게 단단하게 말아 모양을 만든다.
손질한 채소들은 올리브오일에 익히고, 애호박은 노른자를 입혀 익힌다.
남은 안심 고기는 센불에 익힌 뒤 고기 육즙에 데미그라스 ,물, 향신료을 넣어 데미그라스 소스를 만든다.

등록일 : 2018-10-28 수정일 : 2018-11-13

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